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冷凍しておいた挽肉でハンバーグを焼きました




ザックリですが作り方。

大きめ人参１/２と、大きめ玉ねぎ１/２をみじん切りにして炒めます。

４人分の挽肉に人参と玉ねぎと

味付けに塩麹大さじ１位と、クレイジーソルトを入れました



軽く捏ねて形作ったら、

油を敷いたフライパンで両面ガリッと焼いて、

水を入れたらフタをして蒸し焼きにし、

最後にふたを取ってかりっと焼きあげたら出来上がり♪♪




ふっくらふんわりで型崩れもしない可愛いハンバーグが出来ましたよぉ





味付けは塩麹で大正解


何も付けなくても、

そして冷めても美味しいハンバーグゥ



お弁当にも良いですねぇ







塩麹ハンバーグのリクエストをもらったので、

また作りたいと思ってます





先日TVで観た、

しょう油麹も作ってみたいなぁ

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昨夜は塩麹で味付けしたチャーハンを夕食にしました


塩麹のぱらぱらチャーハン♪



塩麹の塩味って、卵に良く合うから、

チャーハンお味付けにどうかな

と思って試してみたら大成功でした



塩麹と黒こしょうのみの味付けでしたが、

濃厚な味に仕上がりましたよぉ





溶き卵にご飯を絡めてからフライパンで焼くと

ぱらっぱらのチャーハンになりますよ





むすめ用のまん丸チャーハンの上にはカリカリベーコンを乗せてます



味に広がりが出る塩麹の使い道って、

限りないんだなぁと、

さらに塩麹が大好きになった浅沼でした




皆さんも塩麹チャーハン試してみてくださいねぇ

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昨夜の夕食に作った

塩麹たらのマヨチーズ焼きです




ぶつ切りにした、たら４切れに大さじ３の塩麹をぬって３０分ほどおきました。

それをグラタン皿に入れて、ホワイトソースをかけますが〜。



ホワイトソースの変わりに、

長いもをすりおろしたものをかけてみました
（とろろ）



実験的に、なにも味付けしないとろろバージョンと、

鶏がらスープのもとをちょっぴり入れたバージョンを作ってみました




あとはマヨネーズとチーズをかけて焼くだけですが、

↑の写真はチーズを先にかけてしまって

マヨネーズが焦げやすいので、

どちらかというと、マヨネーズを先にしたほうが良いと思います





長いもをすりおろしたとろろですが、

焼いても半とろりんという感じで、

良い感じにたらと絡み合っていて良かったです



味も、たらと塩麹の旨みがとろろにしみていて、

味付けしなくてもとても美味しくいただけました



鶏がらスープも素を入れたほうも、

ちょっと味濃く感じたけれど、美味しかったですよ





初め、

グラタンのイメージで作り出したマヨチーズ焼きでしたが、

グラタンにはなりませんでした



まさに、マヨチーズ焼き




和のテイストたっぷりの美味しいたら料理となりました

長いもにお味噌を入れても絶対美味しいと確信しましたよぉ





久々の塩麹メニューのＵＰでした

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