インフルエンザが猛威を奮っておりますが
遂に、我が子達もかかってしまいました・・(涙)。

2人共、既に熱は引き、
昨日から、随分元気なのですが・・、
丸々一週間、学校を休むことになった息子。
「あ〜、学校に行きたい！外で遊びたい。」
と、一日何度も嘆いております・・・。

そんな息子からのリクエストで
今日のランチは、サンドイッチにすることに。


今回は、キャベツ、ベーコン、卵
ピクルスにマッシュポテトをサンドしました。
キャベツは、千切りにして、酢と砂糖と塩コショウで和え
コールスロー風に。
ベーコンはフライパンで焼いてカリカリベーコンに。
マッシュポテトは、コストコのポテトフレークで
即席に作ったもの。
卵は、刻んだゆで卵に、マヨネーズと塩コショウ、
ほんの少しの砂糖を入れて味付けを。

ポテトサラダや、ゆで卵のマヨネーズ和えを作る時は
決まって砂糖を加えます。
こうすることで、グッと味が引き締まる気がします。

まだまだ寒い日が続きますが
皆様も、体調を崩さないよう、お気をつけ下さい。