今日は　とっても良いお天気になりそうです。

お出かけ日和ですね。

少し汗ばむ陽気になると　さわやかな酸味のある
サラダ類がいただきたくなります。

お米のサラダはこの季節　ぴったりの前菜です。

お米はオイルと塩を入れたお湯で　アルデンテにゆでます。

キュウリやパプリカのみじん切りと、たこ・エビなどの
魚介を加え、ヴィネグレットソースで和えます。

冷蔵庫で冷たく冷やして、いただきます。



バジルのソースを添えて・・・。

きりりっと冷やした　白ワインやシャンパンとともに

作りおきができ、ボリュームもあるので
おもてなしにも最適な前菜になります。

ニンジンをたっぷり入れて　作った　
キャロットケーキ。

生徒様から　習いたい！と言われ、
試作中・・・・。です。



作り方は本当に簡単。

ニンジンをすりおろして、粉・卵・砂糖・オイルと混ぜるだけ。





クリームチーズをたっぷり塗って　いただきます。

鯛のカルトッチョ。

カルトッチョとは紙包みのことです。

紙で包んで　オーブンで焼くことで　蒸し焼きのようになり
素材のうまみが恐縮され　ふっくらと、しっとりと　
焼き上がります。

とっても　簡単なのに　なんだかきちんと手をかけて
作りました感があります。



材料は　四人分で　

・お好きな白身魚（　鯛や鱸、タラやサーモンなどでも良いです。）
　　四切
・あさり　　１６個　　・白ワイン　１００ｃｃ　・プチトマト　　１２個
・にんにく　　２片　・ハーブ　タイム・ディル・イタリアンパセリなど
・スナップエンドウ・アスパラなど　　適量　　塩・胡椒・オリーブ油

１．お魚に塩・胡椒をする。
２．　オーブンペーパーに　オリーブ油をぬり、１の魚をのせる。
　　浅利・プチトマト・にんにく・スナップエンドウなどをのせ、
　　ハーブ・オリーブ油・白ワインをふりかける。
３．紙で包み、しっかりと　とじ目をオリーブ油でとじる。
４．２２０度のオーブンで　１０分焼く。　



供する時は　紙で包んだままお皿に盛り付け、
お客様に　紙をあけていただくと・・・。

ふわぁと湯気とともに　素材の香りが漂い
それだけで　ごちそう気分満点になります。

豪華にしたければ　ソテーしたエビや　ムール貝を
加えても