2012/2/18
タイ料理ｙｏｓｈｉｅ先生とパン教室サンリッチレモンとコラボレッスンを企画し大成功に終わりました。

更に本日2012/2/21は、
東京ビックサイトで日本のパンを代表する製パンのシェフ方のイベントに参加してきました。
【モンディアル・デュ・パンによるパンイベント】


どのパンを食べても美味しい♪

更に一番前で拝見させて頂いていたので手さばきが早いのと、その中に丁寧さがあって目を見張るばかりでした。



日本を代表する凄腕のシェフ方達。

パンを沢山試食させて頂きそして沢山勉強させて頂き大満足です。
ありがとうございました。

バレンタインデーにはこのパン♪期間は過ぎてもまだ大人気。

酵母の【チョコブレッド】


昨日は書籍の取材撮影も入って大盛況でした



みんなをパンでしあわせに

　　作ったのは【クロワッサン・オ・ザマンド】

スタッフと生徒さん方といたっだきま〜す

先週は風邪をひいてダウンしておりました。皆さんはいかがでしょうか？！

本日は秋田県から単発レッスンにお越しいただきましてありがとうございました。
同じパン教室をされていてご夫婦でパン屋さんをされている先生でした。
とても人柄も明るくてついついレッスン後、お菓子まで頂きおしゃべりタイム。

最近のサンリッチレモンは同業者の方ばかりがいらっしゃいます。ありがたいことです
「お互いに相乗効果が出ましたね〜」とまた伺います

そして「パンの味が自分の口に合って美味しかった」とおしゃって頂き、お世辞でもとても光栄です。
明日のバレンタインデーにピッタリ
「先生のパンを自分のパン屋さんで売りたい」って使用した、
型まで購入頂き初めての方にそれも同じ同業者の方におしゃって頂き光栄です。

できた見本作品はこちら
↓↓↓


生徒さんの作品
↓↓↓


ただ皆さんに捏ねて頂いた生地の水分量を間違えてしまい
大変な思いをさせてしまい申し訳ありませんでした
お恥ずかしい限りです。

ガ〜ン久々に落ち込む。。。

自分に喝を入れ直し、明日の取材＆撮影には気合入れ換えて頑張ります。

【チョコブレッド】

レシピはこちら
↓↓↓
材料

強力粉（北海道はるゆたか）200ｇ
ホシノ酵母　　　　　　　　　　　20ｇ
洗双糖　　　　　　　　　　　　　10ｇ
スキムミルク　　　　　　　　　　8ｇ
沖縄の塩　　　　　　　　　　　　2ｇ
無塩バター　　　　　　　　　　　10ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　100ｇ（固い場合は調整可能）
※半分の生地にココア　　　　　5ｇ
※クーベルチュールチョコ（溶かす）25〜50ｇ（お好みで）
※トッピング用＝照り卵適量・胡桃・アーモンドスライス・八割ピーナツ・アーモンドホール。
※出来た用＝溶かしたチョコを乗せる。好きなフルーツ。

作り方
�@全て半分量し、ココア＆チョコ生地と白い生地を分けて捏ねていくと間違わない。
見本は３倍です。


�A一次発酵３０℃５〜６時間程度。
�B分割無し・丸め直し。
�Cベンチタイム　10分
�D白い生地とココア生地を同じ大きさにめん棒で伸ばし、１５センチ程度の長方形にして重ねる）重ねたら三つ編みをして型に入れる。


�E二次発酵３５℃６０分まで。
�F焼成200℃15分〜20分まで（色の様子を見る）

※思ったより甘くなくシンプルなパンなので食べやすいです