まず今年はお声をかけて頂け有名な料理家さんの仲間に入れて頂きました。
ブログデビューという事でつたない文章でお見苦しい事もあったと思いますが、何はともあれ無事新しい年が迎えられそうです。

ありがとうございました。

そしてレッスンを受けて下さった生徒の皆さまもありがとうございました。

年内28（水）までギリギリレッスンを行っておりました。

そのパンをご紹介します
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真ん中は
【見本の角食】＆【パン・ド・カンパーニュ】＆【レーズンパン】


更にお約束にしていた生徒さんにプレゼントした
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　　　　　　　　　　　　　　　　【イギリスパン】見本

生徒さんの作品
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生徒さんの作品
【コルネ】＆【ベジタブルズバンズ】＆【ベーコンエピ】＆
【カイザーゼンメル】＆【カレーソーセージロール】です。
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★今年は色々な事がありましたね。自分自身にも良いことも悪いことも色々と振りかかって来た出来事も今はいい想い出です

来年も更に美味しく楽しいレッスンをお知らせしていきますのでよろしくお願い致します。

そして皆さまにも笑顔いっぱいな素敵な年になるように

今年もあと来週の２レッスンで終了です。
生徒さんと充実した時間をありがとうございました。

2006年から大人気の【ヘーゼルナッツシュトーレン】

クリームの作り方

こんなに種類が必要なの。だから美味しい

色々なパンに合うので使用してみてね。

材料
↓↓↓
マジパン　　　　　　30ｇ
砂糖　　　　　　　　30ｇ
全卵　　　　　　　　30
アーモンドプードル30ｇ
ココアパウダー　　5ｇ（砂糖無し）
ラム酒　　　　　　　5ｇ
カステラ　　　　　　20ｇ　
発酵バター　　　　20ｇ
ヘーゼルナッツ　　20ｇ（ローストして半分の大きさに切っておく）

作り方

�@室温に戻した（指で押して柔らかくした状態）バターとマジパンを細かくしてボウルに入れて混ぜる。
�A砂糖を混ぜて全卵を少しずつ入れてホイッパーで混ぜる。
�Bアーモンドプードル・ココアパウダーを入れてしっかり混ぜる。
�Cラム酒とカステラを入れてゴムベラで混ぜて最後にヘーゼルナッツを入れて軽く合わせ出来上がり。

※カステラは入れると柔らかい味になりふんわりできる。
※時間があればカステラの他に手作りのケーキスポンジを入れてもＯＫ。
※マジパンは自分で作るより購入した方が安定する。
※甘いクリームなので砂糖を減らしてもＯＫ。

パン生地ができたら塗っていく。


　　　　　　　　　　　　　ハイできあがり〜


既に来年のご予約も入ってこちらは毎年大絶賛♪
ありがとうございます
沢山作って色々な方に配ってみんなで笑顔いっぱいになってね

　　　　　　　　　　　　　　メリークリスマス

寒くなるとこういったスープに合わせて美味しく頂けるパンが登場します。

星型みたいな模様のパンは【カイザーゼンメル】
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カイザーゼンメルとは、オーストリア、南ドイツを中心にドイツ語圏に作られている小型な上質なパンです。
この星模様はかつて手で成形でしたが、今ではスタンピングマシンや専用の器具で使われています。パンの表面にはケシ・ゴマ・キャラエイシード等をまぶして焼かれます。
ウィーンへ旅行するとホテルの朝食に出てくるようです。

作ってみると小型のパンでシンプルなので食べやすいです。

この★模様がポイントですね！

そして今回はご家庭でも手軽に簡単で作りやすい物をご紹介

材料
フランスパン粉　　　150ｇ
インスタントドライイースト　2ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　3ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　3ｇ
スキムミルク　　　　　　　　3ｇ　
モルトパウダー　　　　　　3本指でぱらりと
水　　　　　　　　　　　　　95ｇ（ぬるめのお湯）

※油脂をいれる場合はショートニング3ｇ

作り方
�@ボウルに入れて混ぜてから水を入れて粉気が無くなるまでまとめる。
�Aまとめたら台の上にだして生地を沢山捏ねないように作業する。
�B一次発酵　30℃50分程度（寒い時期は60分まで）
�C分割・丸め　４個（生地を痛めずに作業する）
�Dベンチタイム　15分
�E成型　　　　丸め直してから型押ししケシをつけて布取りをする。
※ケシを付けたら生地をさかさまにして布取りする。
�F二次発酵：布取り30℃40分程度まで（生地が２倍になればＯＫ）
�G鉄板を熱くしておく。予熱は高温で180℃13〜15分（色を見る）
※霧吹きをかけて焼くと良い。
※スチームのあるオーブンは使用すると良い。

ポイントは
●型はきつめにつける。
●生地は痛めずソフトに扱う。
●成型した生地はひっくり返して布取りをすると生地ダレせず型がきちんと上がる。
●手で触らないようにしたいので、鉄板に直接焼くため生地は移し板があると便利。
なければフライ返しに粉を振って作業できます。

このパンの頭をスライスして中身をくり抜いて何かを詰めてもＯＫです。色々とバリエーションができるので是非トライしてみて下さいね