寒さいからめっきり。。。パンが膨らみずらいくて困っている人も多いはず。

いつもの通り、油脂はあとから入れて、しっかり捏ねて、
発酵と湿度によく気をつけて頂ければと思います。

一次発酵されていないのに最後まで焼いちゃうとそれはそれは悲惨なかっちこっちの状況になっちゃうからね

そこで今回のご紹介は【肉まん】＆【あんまん】
一次発酵だけなので少し気分が楽になるでしょ（笑）

あとは中身を入れて蒸せば美味しい肉まんができちゃいます

レッスンでは肉は皆さんお手製でお持ち頂くので色々な肉まんを堪能できます♪

では作ってみて下さいね〜。

生地の材料

強力粉（カナダ産１ＣＷ）　　150ｇ
薄力粉　　　　　　　　　　　　　100ｇ　
イースト　　　　　　　　　　　　　3ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　15ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　　2ｇ
ショートニング　　　　　　　　　15ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　150ｇ

◎ポイント
※一次発酵を取る場合、ボウルに入れて35℃設定になります。

※生地を入れるボウルは生地温度が低くならないボウルを使用します。

※10個に分割したあと丸めの生地はぬれ布巾はかけず、
密閉できるタッパー等に入れておくと、生地は乾燥を防ぎます。
更にカップにお湯を入れて一緒に入れておくと生地はぷっくりになりますよ。

※生地ができたら、さあお手製の肉を包みましょう。

※あんまんはこしあんでも粒あんでもＯＫです。レッスンでは黒ペーストとナッツブレンドしています。
※蒸す時間は20分前後（様子を見てね）

できあがりがこちら↓↓↓↓


皆さんであっつあっつの肉まんパーティしましょ

デザートに苺ドーム
こちらのレシピは２月にね

生イースト【フルーツロール】

フルーツがいっぱい乗せられる菓子パンです。

今回はカスタードクリームもアーモンドクリームも手軽にちょちょいと作りました

どんなパンでもクリームが使えるので代用可能ですよ。

※アーモンドクリームの作り方は
↓↓↓

バター・砂糖・全卵・アーモンドプードルの各５０ｇを混ぜるだけ

１番最初にハンドミキサーでバターを混ぜて、砂糖を加えて白っぽくなって、全卵をちょこっとずつ入れて更に混ぜて最後にアーモンドプードルをゴムベラで切り混ぜてはいおしまい。

そしてパン生地を捏ねたのはこちら
↓↓↓

ぷっくり可愛いでしょ（笑）

はいできあがり〜。


レッスンは皆さんで美味しく盛り上がりましたね〜。
パンでパーティみたいだったわ

昨日は趣味なびさん主催のセミナー＆新年会でした

中々レッスンがあって時間が取れないので念願叶ってお会いできました。

セミナーを行って下さった方は、保育士をしていた時にもご縁があったようで、昨日は席もお隣だったせいか、ずっとお話をさせて頂き繋がりが持てて嬉しくなりました。

そしてちょうどプルル〜と携帯が鳴ってとても素敵な単発レッスンの依頼も受けましたのでご紹介させて頂きます。

お世話になった方があるご夫婦に「パン作りのプレゼントをさせてあげたい。先生のところではそういうことは受けていますか？」ということでしたので、是非お越しくださいとお伝えしました。

パン作りがプレゼントになるってとても優しい気持ちになりましたありがとうございます。

当日は奥様がバレンタインデー用のパンでご主人さまがおかずパン代表のパンを2種類作る事に決定♪

これはまた後日アップさせて頂きますね。

そういう人との出会いや繋がりは見えない部分ですが、今後も大切にしながらレッスンに反映できるように、皆さんに喜んで頂けるように美味しいパンをお伝えできればと思います。

仲良くさせて頂いたジャンル違いの先生方、今後ともよろしくお願い致します。

そして趣味なびさんの皆さまありがとうございました。

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楽しい会はこちら


くじ引きで１等賞が当たりました♪今年も運気上昇？！（笑）
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※別件で本日朝には取材＆撮影があります。
楽しかった飲み会の後は現実に戻り早速750ｇのパン生地仕込みましたよ