秋刀魚の美味しい季節到来ですね。
去年は、あまりの価格高騰で
ほとんど食べられなかったのですが
今年は、価格も落ち着き
昨日は１匹98円の秋刀魚を9匹購入。
４匹は普通に塩焼きにしたのですが
残りの５匹は骨までホロホロ秋刀魚の甘露煮に。
常備菜としても冷蔵庫で１週間位は
保存できるので、おかずのない時にも♪
～材料～
秋刀魚 ５匹
しょうが １かけ
実山椒(粉山椒でも可) 大さじ２
醤油 60cc
みりん 60cc
お酒 30cc
砂糖 大さじ２
～作り方～
①秋刀魚の頭と尻尾を落として、４等分にして、内蔵を取り、きれいに洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
②圧力鍋に秋刀魚と調味料を全部入れ、オーブンシートで蓋をして、圧力が掛かったら、弱火で20分。
この状態で蓋をする。
今回はバーミキュラライスポットだったので
煮立ってから30分。
STAUBやル・クルーゼでガスの場合も同じ。
③30分経ったら、圧が下がるまで蓋をしたまま放置。
バーミキュラの場合は、あら熱が取れるまで放置。
④蓋を開けて、汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。
熱々ごはんのお供に最高です♪
骨までホロホロになるので
骨ごと食べられるので是非♪
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