2011/10/06 21:16






サンキュ!11月号の「アラフォーママへの特別編」の中での

私が撮ったスナップ写真のひとつの「柿のジブレ」


ジブレというのは簡単に言うと
シャーベットをその果物のケースに詰め戻したもの

でも単にくりぬいた果肉ではシャーベット(ソルベ)を作るには
まったく足りませんので

1個のジブレを作るのに2個の果実を使うのです。



以前の記事で「柿のシャーベット」という
柔らかく熟した柿を凍らせて 中をくりぬいて食べることを書きました






これはこれで簡単ですし、美味しいです


ジブレはこれに似てはいるのですけれど
果肉を凍らせただけではなく、ピュレにしてシロップと合わせて
しっかりとシャーベットに作り上げたものを

別途冷凍しておいた柿のケースに詰めて再び凍らせるという

実は見た目よりも手間がかかっていて
使う果実の量も2倍という贅沢な氷菓なのです。


昨年は柿のシーズンに入院してしまって。
それでも季節のうちに一度は作ってみたいと思っていたもので
なんとか庭の柿があるうちに実現することができました。

枝付き柿で作れるのも、庭の柿ならでは。
と思っています。






勝手に、1人で 「柿のイメージ向上委員会」をやっている私です。

これから柿の季節到来ですので、過去の記事もご覧になって
柿のイメージ一新していただけたら嬉しいです^^



●柿のナポレオン



●どっちの柿が好き?


●柿のフルーツサンド


●柿スイーツいろいろ




さて、今年の柿仕事ですが


庭の柿、今年はたくさん実りそうだと楽しみにしてましたが

先日の大型台風により、青い実が大量に落ちてしまいました(涙)



今年は庭の柿はあまり使えそうにないかも。残念です。。



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コメント(4)
★mojitontonさん★

こんにちは。

>数年前に美味しい干し柿を頂いてからはまってしまい

意識が変わるほど美味しいなんてよっぽど美味なんでしょうね!羨ましい。
サラダに入れているのも干し柿ですか?
市販の干し柿はなかなか贅沢品ですよね〜。

友人に聞いても、だいたいは「あまり好きでない」とか「嫌いでも好きでもない」という意見がほとんどで
私も実はそれほど好きではなかったのです。

でも日本特有の果物だからせっかくなので楽しみたいと思うようになりました。

mojitontonさんこそ、寒くなりますので
お体に気をつけて。
肺炎も流行っていますので用心しないとですね。

また遊びにきてくださいね。


by ママーリオ 2011/10/08 このコメントに返信
★きよちゃんさん★

こんにちは。

Cafeサンキュ!のサイトもリニューアルされたり
私たちによりニーズがあるものが増えてきますので
お時間やりくりして遊びに着てくださいね。

ウチの柿の葉は病気ってわけじゃないけど
どうもキレイでなくなってしまって。
柿の葉寿司なんかも試してみたいけど
実現できてなくって。

アラフォー向けのCafeサンキュ!も月末に発売になりますのでぜひご覧になってくださいね。

by ママーリオ 2011/10/08 このコメントに返信
ママーリオさん、こんにちは。久しぶりにコメントさせて頂きます。
実は私、柿って幼いころから苦手であまり食べなかったのですが、数年前に美味しい干し柿を頂いてからはまってしまい、今ではスイーツやパン、お料理にも多用しております。ちなみに昨日は柿を使ったシーザーサラダを作りました。ドレッシングに粒マスタードを少しプラスしたらワインにも合っておいしかったです。
柿ってたしかに華やかなイメージはないけど、上品で優しい甘味が嬉しい♪是非ともママーリオさんの手で立ち位置を変えてあげて下さい!

それにしても、ママーリオさんの毎日はとてもアグレッシブですね。
どんな素材もママーリオさんの手にかかればあっと驚くものに大変身。錬金マジック、お見事です。

私も病気から回復したらママーリオさんのように自然と仲良く協調できる素敵ライフを過ごしていきたいなと考えています。
これからまた寒くなるのでどうぞご自愛下さいませ。
更新、楽しみにしています♪。


by mojitonton 2011/10/07 このコメントに返信
ママーリオさん、わたしは、ママーリオさんの1つ年下です。なので、ママーリオさんの頑張られている姿を見て、すごく、私も、頑張って楽しく過ごそうって元気が出ます。今日アラフォーのページがサンキュにできたことをよみました。うれしくて、コメントしたくなりました。
いつも時間のあるときは、のぞいてますよ。
コメントは、1年ぶりにします。柿の葉茶のきよちゃんです。久しぶりに、昨日覗いたら、1年前にしたコメントのお返事があったをに昨日気づきました。すごく心のこもったお返事、ありがとうございました。パソコンをつけていると、夢中になって、家事がおろそかになってしまうので、少し自粛してたんです・・・。でも、またっ時間をやりくりして、のぞきにきますね。がんばってくださいね!
by きよちゃん 2011/10/07 このコメントに返信