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ブーム最高潮!今食べたい絶品「パクチー」レシピBest4

2017/07/03【 家事 】

今、パクチーブームが最高潮! いっぱい食べたいけれど、パクチーのレシピバリエがわからない!と悩んでいたら要チェック! いつもの料理にプラスするだけの、絶品パクチーレシピのアイデアをご紹介します。


「無限! えびパクトースト」
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【材料( 4人分)】
えび…… 200g( 正味・約14尾) パクチー(小口切り)…… 40g A(卵1 個 片栗粉大さじ1 ナンプラー小さじ2 砂糖ふたつまみ) サンドイッチ用食パン( 4 等分に切る)…… 4 枚 揚げ油、スイートチリソース…… 各適量
※ナンプラーがない場合は、しょうゆで代用。


【作り方】
 1.えびは殻と背わたを取って粗く刻み、さらに包丁でたたいて粘りけを出す。
2.1、パクチー、Aを混ぜ合わせ、サンドイッチ用食パンにのせる。
3.揚げ油を高温( 180℃)に熱し、 2 のえびの面を下にして揚げる。パンの色が変わってきたら裏返す。皿に盛り、スイートチリソースを添える。


「ねばトマパクチー」
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【材料( 作りやすい分量)】
納豆…… 2 パック パクチー(ざく切り)…… 20g  トマト(角切り)……1/2 個 黒こしょう……適量

【作り方】
 1.納豆は添付のたれと辛子を加えて混ぜて器に盛る。
2.1にトマト、パクチーをのせ、黒こしょうをふる。


「やみつきキャロットパクラぺ」
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【材料( 4 人分)】
パクチー(ざく切り)…… 50g にんじん(せん切り)…… 2 本 紫玉ねぎ( 薄切り)……1/4個 カシューナッツ( 粗みじん切り)……30g A(みじん切りにしたにんにく1/4 かけ分 ナンプラー、レモン汁各大さじ1 砂糖大さじ1/2 )
※ナンプラーがない場合は、しょうゆで代用。

【作り方】
 1.紫玉ねぎは水にさらしてしっかり水けをきる。
2.すべての材料を混ぜ合わせる。


「緑のパクチーアイス」
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【材料(作りやすい分量)】

バニラアイスクリーム…… 400ml  パクチー(ざく切り)…… 50g パイナップル( 缶詰・スライス)…… 4 枚

【作り方】
 1.アイスクリームとパクチーをミキサーなどで混ぜる。ミキサーがない場合は、パクチーをみじん切りにしてアイスクリームとよく混ぜ合わせる。
2.1に細かく切ったパイナップルを混ぜ、冷凍室で冷やし固める。器に盛ってパクチー適量(分量外)を添える。

 
前菜からメイン、デザートまでパクチーづくりし! いつもの料理に加えるだけのカンタンレシピなので、ぜひ試してみて♪


参照:『サンキュ!』7月号「うまい! パクチー」より一部抜粋 監修/石黒裕紀、撮影/高杉純、取材/松崎祐子、文/田谷峰子
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