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料理研究家が作って評判がよかった【人気2大肉おかず】

2017/09/25【 家事 】

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4人の子どもが全員食べ盛り!の時期に、料理研究家のMakoさんが実際に作って大ウケだった人気の肉おかずを発表。安い肉でも、迫力のあるボリュームで、おいしく食べる工夫も必見です!

鶏胸肉1枚で10個は作れちゃう!
揚げるとふくらむから、ボリュームも合格。
「申し訳ないくらいお得です」

もりもりチキンナゲット

材料(4人分)
鶏胸肉…2枚(600g)
玉ねぎ(大)…1/2個
A【塩…小さじ1/3
 こしょう…適量
 にんにく(すりおろし)…小さじ2
 小麦粉…大さじ3
 ガーリックパウダー…大さじ1】
揚げ油…適量 
  
●ハニーマスタードソース
 フレンチマスタード…大さじ1強
 マヨネーズ…60g
 はちみつ…小さじ1

●ケチャップペッパーソース
 ケチャップ…80g
 こしょう…少々
 ガーリックパウダー…小さじ1
 タバスコレジスタードマーク(あれば)…適量  


作り方
①玉ねぎ、鶏肉は大まかに切り、順にフードプロセッサーに入れる。Aを加えてしっかり攪拌し、ふんわりしたミンチ状にする。

②揚げ油を高温(180℃)に熱し、肉だねを一口大くらいの食べやすい大きさに成形して入れる。揚げるとふくらむので、少し平らなだ円形にするとよい。こんがり揚がったら取り出し、油をきる。

③器に盛り、2種類のソースを作ってつけて食べる。

豚こま切れ肉は
焼き肉味でガツンと!
安いじゃがいもが
ホクホクでおなかいっぱいに

スタミナ肉じゃが

材料(4人分)
豚こま切れ肉…400g
玉ねぎ(大)…1個(200g)
じゃがいも…5〜6個(500g)
にんじん…1本(180g)
糸こんにゃく…1袋(250g)
しょうが(皮つきで薄切り)…50g  
にんにく…5〜6かけ
赤唐辛子…2本
ごま油…大さじ2
A【焼き肉のたれ…大さじ51/3
  酒…1/2カップ
  水…11/4カップ】
みりん…大さじ2
ねぎ(青い部分・小口切り)…適量

※焼き肉のたれは好みで加減して。

作り方
①玉ねぎはくし形に、じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切る。にんじんは乱切りにする。糸こんにゃくはさっとゆでて湯をきる。
②フライパン(または鍋)にごま油を中火で熱し、しょうが、にんにく、豚肉を炒める。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを順に加えて軽く炒める。
③糸こんにゃく、赤唐辛子、Aを加えて強火にし、煮立ったら落としぶた(またはアルミホイルをのせる)をして中火で12分ほど煮る。落としぶたをはずし、みりんを加え、汁けをとばしながら3分ほど煮る。器に盛り、ねぎをのせる。

にんにくをきかせて、白飯の進むガツンとした味が、成長期の子どもたちに大人気のMakoさんのお料理。特売肉でも大満足のこの2大メニュー、あなたも試してみてください!

※この情報は17年8月10日現在のものです。

参照:『サンキュ!』10月号「特売肉でガツーン!と肉おかずベスト5」より一部抜粋 調理/Mako 撮影/木村拓(東京料理写真) スタイリスト/吉岡彰子取材/岡村理恵 文/すー(『サンキュ!』編集部員)

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