【旬食材】クワイ食べたことありますか？農家がおすすめ簡単レシピ

農業女子・ワークマン女子・野菜ソムリエプロの榎本房枝（えのもとふさえ）です。
食と農のコーディネーター（調理師）として生活スタイルを発信しています。

毎日、畑で農作業してる農業女子ですがその中での生活、農家の立場からのクワイの簡単料理を伝授。

とにかく簡単で、産地エリアの小学校では給食でも提供されてるメニューです！

今が旬のクワイって高級食材って思っていませんか

クワイ（慈姑）って確かにスーパーなどに並んでる状態を見ると、ちょっと高級品。
けれど、小さいサイズ（パチンコ玉ほど）のクワイは、かなり安くお得に手に入れることができます。

そして大きいサイズも、高級和食店などでお料理になっていますが、ちょっとキズがついているものや、形が悪いものはスーパーなどで販売されています。

スーパーや直売所などでも、掘り出し物のクワイが手に入ることが多い季節なので、ぜひじっくりと野菜売り場をチェックしてみてください。

農家は、素揚げで食べるのが定番！

小さいサイズのクワイ（慈姑）は、何もせずそのまま素揚げ！
農家のおやつとして、産地ではこれが定番で食べられています。
私も幼い頃から、おやつに素揚げのクワイがよくでてきました。

少し塩を振って、おやつにもなるし、お酒のおつまみにもなり楽々です！

そしてもうひとつの素揚げは！チップス！

クワイ（慈姑）を薄くスライスして、油で揚げるだけです。
イメージとしては、ポテトチップスのような感じで、じっくりと素揚げすることにより、クワイ独特のエグミがいい塩梅に旨みになり、今まで食べたことない独独の味で驚くはずです。

クワイチップスは、産地の農家では定番中の定番の食べ方なので、ぜひ一度、試して欲しいです。
かなり、はまりますよ！一度食べたら、やみつきです！

１年に今しか見ないクワイ（慈姑）ってどんなもの

クワイは、レンコンと同じように水の中でじっくり育ちします。
そして、11月から12月にかけて収穫時期をむかえます。

冬の冷たい水の中に入って、一つずつ丁寧にクワイを収穫する作業は、とても大変ですが、昔ながらの伝統野菜でもあるクワイを絶やさないように、しっかり農家は守っていく義務がある！と栽培してます。

■この記事を書いたのは・・・サンキュ！STYLEライター榎本房枝（えのもとふさえ）
農業女子・ワークマン女子・野菜ソムリエプロという顔を持ちながら、調理師だった経験を活かし、食と農のコーディネーターとして、さまざまな角度から「食と農」の情報を発信。