【レシピ】ワンコイン以下で作れる！カンタン＆栄養満点「卵料理」3選
自炊ガチって資産爆増した主婦、サンキュ！STYLEライターのはらすです。
価格もお手頃で、毎日の食事に取り入れやすい「卵」は食費節約の味方ですね。栄養も満点で、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素を全て含んでいる卵は「完全栄養食」として注目も集めています。
今回は、毎日の食事にうまく取り入れたい！栄養満点「卵料理」のレシピを3つご紹介します。
【レシピ1】ボリューム満点「スペイン風オムレツ」
材料（4人分 500円）
・卵 3〜4個
・じゃがいも 2個
・玉ねぎ ½
・ベーコン等 好きなだけ
・冷凍ほうれん草 ふたつかみ
・とろけるチーズ
作り方
1、玉ねぎを大きめのみじん切り、じゃがいもはさいの目に切る。ベーコンは3mm幅位に切る。
2、フライパンに油をひき、ベーコンを炒める。
3、ベーコンは一度取り出し、多めの油を足して弱火で玉ねぎを炒める。
4、あめになったら、じゃがいもを加えて再度弱火でじっくり炒める。さらにフタをしてじっくりと、途中で焦げないように混ぜたりしながら炒める。
5、じゃがいもに火が通ったら、取り出しておいたベーコンと冷凍ほうれん草を加え軽く炒める。
6、ボウルに卵を割り混ぜ、5の具を加えてよく混ぜ合わせる。
7、先ほど使用したフライパンに、6を流し入れ（油が足りなかったら足してから）、フタをして弱火でじっくりと焼く。
8、片面が焼けたらチーズをかけてからひっくり返す。（お皿に乗せてひっくり返す場合は、チーズはかけずにひっくり返し、フライパンにチーズを広げてからその上にオムレツを戻す）
9、フタをして弱火でもう片面も焼いたら出来上がり！
中の具材はなんでもOK！シンプルに玉ねぎとじゃがいもだけでもいいし、ブロッコリーや炒めたスパムを入れても美味しくできます。
【レシピ2】子供の手が止まらない！パクパク食べれる「絶品カニ玉」
材料（4人分 250円）
・卵 6〜8個
・カニカマ 1パック（10本程）
餡
◎水 800cc
◎オイスターソース 大1
◎鶏ガラスープの素 大2
◎醤油 大2
◎酒 大4
・水溶き片栗粉 片栗粉大4、水大4
・ごま油 適量
餡の作り方
1、お鍋に◎の調味料を入れて、沸騰させる。
2、軽く混ぜ合わせたら、一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。
3、とろみが出たら、再び火をつけて混ぜ合わせ、ごま油を入れる。
卵の作り方
1、ボウルに卵を割り、よくといておく。
2、1にカニカマをほぐしながら入れて混ぜ合わせる。
3、多めのサラダ油をフライパンにひき、よく温める。
4、3に2の卵液を流し入れ、菜箸でグルグルと混ぜながらお好みの固さになるまで焼く。
5、4をお皿に盛り、作っておいた餡をかけたら出来上がり！
ご飯の上にのせて「天津飯」にするのがおすすめです。子供もパクパク食べてくれて、休日のランチにぴったりな一品ですよ。
ズボラな筆者は、全員分の卵をフライパンで一気に作り、そのまま餡をかけてフライパンごと食卓に出しています。一気に作り、バイキング形式にすることで調理の負担を減らしています。
【レシピ3】炊飯器におまかせ！「簡単オムライス」
材料（4人分 460円）
・お米２合
◎ケチャップ 大8
◎中濃ソース 大１
◎マヨネーズ 大１
◎コンソメ 小２
・バター 20g
・塩コショウ 少々
（クレイジーソルトがおすすめ）
☆玉ねぎ ½
☆ウインナー ５～６本
☆冷凍コーン 好きなだけ
・卵 4個
作り方
１、玉ねぎはみじん切り、ウインナーは食べやすい大きさに切っておく。
２、研いだお米をお釜に入れ、◎の調味料を入れる。
３、水を2合の目盛りの上くらいまで入れ、よく混ぜる。
４、３に１で切った具とコーンをのせ、普通炊きする。
５、炊き上がったら、バターと塩コショウを加えて味を整える。
６、フライパンに油かバター（分量外）をひきよくあたため、混ぜ合わせた卵液を入れて広げる。
７、６の卵の上に先ほどのケチャップライスをのせて、包んだら出来上がり！
時間がない時のお助けメニューです。子供からもリクエストされるくらい大人気！手を抜きたいときに作っていることは、子供達には内緒です。
いろんな料理に大変身！節約主婦のお助けマン！
いかがだったでしょうか。コロンと可愛いフォルムの卵ですが、栄養満点＆ボリューム満点のおかずに大変身しちゃう優れもの！
卵では補えないビタミンCと食物繊維は、野菜たっぷりのスープを添えれば栄養バランスも整った献立になります。
卵は、お手頃価格で節約主婦の味方ですね。気になった方は是非作ってみてください！
■記事を書いたのは・・・サンキュ！STYLEライターはらす
自炊ガチって資産爆増した専業主婦。食費4万円！食費のやりくりや少ないお金でも楽しく暮らすための工夫が得意技。最近は資産運用について勉強中です。