【旬食材】さつまいもがおいしい季節♪レパートリーを広げる！副菜・主菜・主食でさつまいもをおいしく食べよう
食育インストラクターで料理家の菅智香です。
暑さが和らぎ、涼しくなる季節に旬を迎える「さつまいも」。さつまいもは食物繊維たっぷりで、美肌効果が期待できる野菜です。
この記事ではさつまいもが主役の副菜、主菜、主食のレシピを3つご紹介します。旬のさつまいもをさまざまな料理でおいしくいただきましょう。
甘じょっぱい！さつまいものハニーバター
さつまいもにはちみつとバターを合わせるレシピです。甘じょっぱい味わいで箸が止まらなくなるひと品ですよ。
材料
さつまいも 170g
バター 20g
はちみつ 大さじ1
作り方
(1)さつまいもをよく洗い、2cm幅の輪切りにして水に10分さらしてアク抜きをする。
(2)耐熱皿に並べ入れ、ラップをして電子レンジ600Wで3分加熱する。
(3)フライパンにバターを加えて中火にかけ、さつまいもの上下に焼き色がつくまで加熱する。
(4)はちみつを入れて全体を絡めて完成。
子どもが喜ぶ！さつまいもコロッケ
さつまいもをコロッケにするレシピです。じゃがいもで作るよりも甘さが強く、子どもでも食べやすいひと品です。
材料
さつまいも 180g
バター 10g
牛乳 小さじ2～
塩 少々
溶き卵 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
ソース お好みで
作り方
(1)さつまいもは皮を剥いて2cmほどの厚さに切り、耐熱皿に並べる。
小さじ1の水をかけてラップをし、電子レンジ600Wで3分加熱する。
(2)バター、塩、牛乳を加えてつぶす。
(3)食べやすいサイズに成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。
(4)フライパンの底から2cmの高さまで油を入れて中火にかけ、衣がきつね色になるまで揚げ焼きにして完成。
お好みでソースをかけていただきましょう。
加熱は炊飯器にお任せ！さつまいもの炊き込みごはん
さつまいもと米を一緒に炊飯するレシピです。塩こんぶと白だしを使えば味が簡単に決まりますよ。
材料
米 2合
さつまいも 2本
塩こんぶ 10g
酒 大さじ2
白だし 大さじ2
作り方
(1)さつまいもをいちょう切りにし、10分水に漬けて水切りする。
(2)米を研ぎ、酒、白だしを加え、炊飯器のメモリまで水を入れる。
(3)塩こんぶ、さつまいもの順にのせ、通常炊飯して完成。
さつまいもはやさしい味わいで子どもから大人までおいしく食べられる野菜です。紹介したレシピをぜひ作ってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。
※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。
