【旬食材】菜の花よりも食べやすい！子どもOK♪栄養たっぷりの「かき菜」を簡単レシピで味わおう

こんにちは、食育インストラクターで料理家の菅智香です。

この記事では温かくなる季節に旬を向かえる「かき菜」を使う簡単レシピをご紹介します。
栄養たっぷり！そして菜の花よりも苦味がないから子どもでも食べやすい！
ぜひチェックしてくださいね。

「かき菜」ってなに？

「かき菜」はアブラナ科のなばなの仲間です。

ひと昔前までは珍しい野菜でしたが、
最近は旬の季節になると普通のスーパーでも見かけるようになりました。

ビタミンＣやビタミンＫ、カルシウムやカリウム、鉄など、たっぷりの栄養が含まれていて、
子どもも大人も、積極的に食べたい野菜です。

また、苦味が少なく、クセもないので、さまざまな料理でおいしくいただけますよ。
この記事ではかき菜を使う、簡単レシピを2つご紹介します。

メイン食材1つだけ！かき菜のナムル

メイン食材「かき菜」だけで作れる簡単レシピです。
そのままはもちろん、豆腐にのせたり、ごはんに混ぜ込んでもおいしくいただけますよ。

材料

かき菜　1袋
めんつゆ(3倍濃縮)　大さじ1/2
すりごま　大さじ1
ガーリックパウダー　少々
塩　少々
ごま油　大さじ1

作り方

(1)かき菜を食べやすい大きさに切り、耐熱皿に茎が下になるようにしてのせる。
ラップをして電子レンジ500Wで3分加熱する。

(2)冷水に取ってザルに上げ、水気をしっかり絞る。

(3)かき菜にすべての材料を合わせてよく混ぜて完成。

おつまみに♪えびとかき菜のオイスターソース炒め

ぱぱっと作れる、炒め物のレシピです。
オイスターソースで味付けすることで、子どもでも食べやすい味に仕上がりますよ。

材料

えび 100g
かき菜　1袋
にんにく　1片
オイスターソース　小さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1/2
酒　大さじ1
ごま油　小さじ2

作り方

(1)かき菜を食べやすい大きさに切り、耐熱皿に茎が下になるようにしてのせる。
ラップをして電子レンジ500Wで3分加熱する。冷水に取ってザルに上げる。

(2)にんにくを薄切りにする。

(3)フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかける。

(4)えびと酒を入れ、えびの色が変わるまで炒める。

(5)かき菜、オイスターソース、鶏ガラスープの素を入れて全体を炒め合わせて完成。

旬を感じることができる、栄養たっぷりの「かき菜」。
スーパーで見つけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね。

◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。