【旬食材】揚げて・焼いて・蒸して！旬のなすを主食で堪能しよう！なすの主食レシピ3選

こんにちは、食育インストラクターで料理家の菅智香です。

旬を迎えている「なす」、
トロトロの食感がとてもおいしいですよね。

今回は揚げて・焼いて・蒸して、
トロトロのなすを堪能できる主食レシピを3つご紹介します。
なすが旬の季節にぜひ作ってみてくださいね。

暑い日に！揚げなすととろろの冷やしそば

食べ応えのある冷やしそばのレシピです。
とろろを蕎麦にしっかり絡め、揚げなすとともに口に入れましょう。
子どももおいしく食べられるひと皿ですよ。

材料

そば　2人分
なす　2本
長芋　100g
めんつゆ(3倍濃縮)　60ml
大葉　適量
揚げ油　適量

作り方

(1)なすを乱切りに、大葉は千切りにする。

(2)フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、なすが油を吸うまで揚げてめんつゆと合わせて粗熱を取る。

(3)長芋は皮を剥いてすりおろす。

(4)そばを表示時間どおりに茹で、冷水でしめる。

(5)すべての材料を合わせ、大葉をのせて完成。

和風味♪焼きなすのめんつゆパスタ

1人分でなす2本！
なすのおいしさを堪能できるひと皿です。
しょうがと鷹の爪の辛さが効いた、大人向けのパスタですよ。

材料

パスタ　1人分
なす　2本
すりおろししょうが　小さじ1
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)　20ml
鷹の爪　ひとつまみ

作り方

(1)にんにくは薄切りにする。

(2)なすをそのまま魚焼きグリルに入れて強で20分程度加熱する。

(3)なすがやわらかくなったら皮を剥き、食べやすい大きさに割く。

(4)ボウルになす、すりおろししょうが、めんつゆを入れて混ぜ合わせる。

(5)フライパンににんにくとオリーブオイル、鷹の爪を加えて弱火にかける。

(6)パスタを表示時間どおりにゆで、(5)に入れて全体に絡めるように炒める。

(7)(4)にパスタを入れて全体を混ぜて完成。