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【旬食材】揚げて・焼いて・蒸して!旬のなすを主食で堪能しよう!なすの主食レシピ3選
こんにちは、食育インストラクターで料理家の菅智香です。
旬を迎えている「なす」、
トロトロの食感がとてもおいしいですよね。
今回は揚げて・焼いて・蒸して、
トロトロのなすを堪能できる主食レシピを3つご紹介します。
なすが旬の季節にぜひ作ってみてくださいね。
暑い日に!揚げなすととろろの冷やしそば
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食べ応えのある冷やしそばのレシピです。
とろろを蕎麦にしっかり絡め、揚げなすとともに口に入れましょう。
子どももおいしく食べられるひと皿ですよ。
材料
そば 2人分
なす 2本
長芋 100g
めんつゆ(3倍濃縮) 60ml
大葉 適量
揚げ油 適量
作り方
(1)なすを乱切りに、大葉は千切りにする。
(2)フライパンに揚げ油を入れて中火にかけ、なすが油を吸うまで揚げてめんつゆと合わせて粗熱を取る。
(3)長芋は皮を剥いてすりおろす。
(4)そばを表示時間どおりに茹で、冷水でしめる。
(5)すべての材料を合わせ、大葉をのせて完成。
和風味♪焼きなすのめんつゆパスタ
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1人分でなす2本!
なすのおいしさを堪能できるひと皿です。
しょうがと鷹の爪の辛さが効いた、大人向けのパスタですよ。
材料
パスタ 1人分
なす 2本
すりおろししょうが 小さじ1
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ1
めんつゆ(3倍濃縮) 20ml
鷹の爪 ひとつまみ
作り方
(1)にんにくは薄切りにする。
(2)なすをそのまま魚焼きグリルに入れて強で20分程度加熱する。
(3)なすがやわらかくなったら皮を剥き、食べやすい大きさに割く。
(4)ボウルになす、すりおろししょうが、めんつゆを入れて混ぜ合わせる。
(5)フライパンににんにくとオリーブオイル、鷹の爪を加えて弱火にかける。
(6)パスタを表示時間どおりにゆで、(5)に入れて全体に絡めるように炒める。
(7)(4)にパスタを入れて全体を混ぜて完成。
炊飯器にお任せ!なすの炊き込みごはん
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炊飯器に米となすを入れて炊き込むレシピです。
炊飯されたなすはしゃもじでつぶれるほど、トロトロになりますよ。
しっかり混ぜ合わていただきましょう。
米 3合
なす 3本
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ3
(1)米を研ぎ、めんつゆを入れてから炊飯器のメモリまで水を入れる。
(2)なすは縦半分に切り、格子状に切れ目を入れて米の上にのせて通常炊飯する。
(3)なすを崩しながら全体を混ぜ合わせて完成。
お好みで白ごまや糸とうがらしをのせていただきましょう。
なすは揚げても、焼いても、蒸してもおいしくいただける、
とても便利な野菜です。
旬の季節にさまざまな調理方法で、
なすのおいしさを堪能してくださいね。
◆記事を書いたのは・・・菅智香(かんともか)
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。