捨てないで！栄養も旨味もたっぷり「長ねぎの青い部分」を使い切る！簡単レシピ3選

2023/08/28

育児料理アドバイザー、食育インストラクター。子供と一緒に作る料理、子供に食べさせたい料理を提案中。もっと見る>>

こんにちは、食育インストラクターで料理家の菅智香です。

長ねぎの青い部分、捨てていませんか？
青い部分には、長ねぎの白い部分にはない栄養「βカロテン」が含まれていて、
捨ててしまうのはもったいない！

そこで、今回は長ねぎの青い部分をおいしく食べられる、
簡単レシピを3つご紹介します。

どのレシピも長ねぎの青い部分を1本分、
丸ごと使いますよ。
ぜひチェックしてくださいね。

肉に！豆腐に！アレンジ自在♪ねぎ塩だれ

火を使わずに作れる、
塩だれのレシピです。
焼肉の日に作れば、焼肉の満足度が一気にアップ！
豆腐にのせてもおいしくいただけますよ。

材料

長ねぎ(青い部分)　1本分
鶏がらスープの素　小さじ1
ガーリックパウダー　小さじ1/4
塩　2つまみ
白ごま　小さじ1
ごま油　大さじ3

作り方

(1)長ねぎ(青い部分)をみじん切りにする。

(2)長ねぎにごま油絡める。

(3)鶏がらスープの素、ガーリックパウダー、塩、白ごまを合わせて完成。

コク旨！長ねぎの卵焼き

卵焼きの具材として長ねぎを加えるレシピです。
オイスターソースでコクがアップ！
冷めてもおいしくいただけるので、
お弁当のおかずにもおすすめですよ。

材料

長ねぎ(青い部分)　1本分
卵　3個
鶏がらスープの素　小さじ1/4
オイスターソース　小さじ2
ごま油　小さじ2

作り方

(1)長ねぎを薄切りにする。

(2)卵、長ねぎ、鶏がらスープの素、オイスターソースをよく混ぜ合わせる。

(3)卵焼き用フライパンにごま油を入れて中火にかける。
卵液を1/3入れて全体に広げ、焼けてきたら奥側に卵を巻いてまとめる。

(4)卵液の残り半量を空いたところに流し入れ、固まってきたタイミングで卵を巻き、卵を奥に移動する。

(5)(3)の工程を繰り返して完成。