【旬食材】納豆と合わせるだけじゃない！栄養たっぷりオクラをもっと食べよう！切り方と調理でマンネリ打破レシピ3選
食育インストラクターで料理家の菅智香です。
夏に旬を向かえるオクラはネバネバとして、栄養豊富な野菜です。納豆に入れるくらいでレパートリーがあまりない、と思う人もいるかもしれませんが、オクラはさまざまな料理に使えますよ。
この記事ではオクラを使うおすすめレシピを3つご紹介します。さまざまな切り方、調理方法で、オクラ料理のレパートリーを増やしましょう。
メイン食材ひとつ！塩だれオクラ
メイン食材オクラだけで作れるレシピです。焼き色をつけたオクラは香ばしい！しっかり冷やしてからいただくのがおすすめです。
材料
オクラ 8本
小ねぎ 4本
白いりごま 小さじ1
すりおろしにんにく 小さじ1/2
鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 大さじ2と小さじ1
塩 小さじ1/4
作り方
(1)オクラはガクを取り、半分に切る。
(2)小ねぎを小口切りにする。
(3)小ねぎ、すりおろしにんにく、鶏がらスープの素、白いりごま、ごま油大さじ2、塩を混ぜる。
(4)フライパンにごま油小さじ1を入れて中火にかける。
(5)オクラを入れ、焼き色がつくまで加熱する。
(6)オクラが熱いうちに(3)に入れ、粗熱を取れたら冷蔵庫で冷やす。
おつまみに！いかとオクラの炒め物
いかとオクラを炒め合わせるレシピです。シンプルな味付けですが、いかの旨味でおいしく仕上がりますよ。にんにくをしっかり絡めていただきましょう。
材料
いか 1杯
オクラ 6本
にんにく 1片
みりん 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 小さじ２
作り方
(1)いかは内臓を取り、胴は1cm幅に切り、足は食べやすい大きさに切る。
(2)オクラはヘタを取り、斜め3等分に切り、にんにくはみじん切りにする。
(3)フライパンにごま油とにんにくを入れて弱めの中火にかける。
(4)にんにくの香りがしてきたら、中火にし、オクラを入れて1分炒める。
(5)いか、鶏がらスープの素、みりんを加えて、いかの色が変わるまで加熱して完成。
とろっとろ♪オクラとめかぶのスープ
身体が喜ぶ、やさしい味わいのスープです。市販のめかぶを使うので、味が簡単に決まりますよ。
材料
オクラ 3本
めかぶ 1パック
みりん 大さじ1杯
鶏ガラスープの素 小さじ1
水 300mL
塩 適量
作り方
(1)オクラを小口切りにする。
(2)鍋にオクラ、めかぶ、みりん、鶏ガラスープの素、水、塩を入れてひと煮立ちさせて完成。
今年の夏は、栄養豊富なオクラをたくさん食べてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。