実はその下処理やめてOK！やめてスッキリ！秋野菜の下処理2選
2020/09/25
こんにちは！
食育インストラクターの菅智香です。
秋野菜の季節ですね♪
今回は、「やらなきゃいけない」と思い込んでいる方も多い、
でも、実は「やめてもOK」な秋野菜の下処理をご紹介します。
思い込みを取り払って、
是非、やってみてください♪
ナスのアク抜き
秋ナスの季節、ナスのレシピでは
「ナスをきって水につける」という工程が良く出てきますよね。
でも、これ、実はカットできる工程なんです。
ナスは切ってすぐに炒めれば、アクはでてこないので、
アク抜きの必要なし！つまり水につける必要もないんです！
ポイントは一つ、
「炒める直前に切る」ようにすれば良いだけ！
是非、一度やってみてください。
「アク抜き、もういいや」ってきっとなりますよ（笑）
れんこんのアク抜き
れんこんは「切ったら酢水につける」、
これが常識ですよね。
でもこの工程もお料理によってはカットできる工程です。
れんこんを切ってから酢水につけるのは、
アクが出て茶色くなることを防ぐため。
でも、逆にいえば、茶色くなっても問題ない料理なら、
酢水に漬けなくてもOK!
炒める料理ならカットして問題ない工程です。
レシピの工程をみて、
炒めるのならこの工程はカットしちゃいましょ♪
いかがでしたか？
「アク抜き」は必要ない時にはやめちゃいましょう！
毎日忙しいママ、少しでも楽できますように♪
◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー。子供に食べさせたい料理、子供と作りたい料理、美容に良い料理の提案をしています。