秋の不調にはきのこがオススメ！！電子レンジで簡単に作れるきのこレシピ3選

こんにちは。簡単料理が得意なサンキュ！STYLEライターのわんたるです。

暑さが和らいで過ごしやすい季節になりましたが、何となく疲れていたり、だるい、胃がもたれるなどの不調がありませんか？気候の変化や夏の暑さによる疲労や栄養不足が、秋になって疲れとなって出てくるんです。

そんなときにピッタリなのが、栄養たっぷりな旬の食材を食べること。疲労回復に効果があるビタミンB群がたっぷりなきのこがオススメなので、簡単レシピを紹介したいと思います。

きのことナスのめんつゆ漬け

〈材料〉
きのこ　　1/2株
ナス　　　1本
めんつゆ（2倍濃縮）大さじ1

〈つくり方〉
1.きのこは石づきを取ってほぐし、ナスは乱切りにします。
2.耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600ｗで2分加熱します。
3.出てきた水分を切って、めんつゆを和えます。15分位漬けたら完成。

加熱後に水分を切ってからめんつゆを混ぜ合わせると、味が薄くならずにいいです。

きのこの浅漬け

〈材料〉
きのこ　　　　1株
キャベツ　　　2枚
塩　　　　　　小さじ1
昆布茶　　　　小さじ1
砂糖　　　　　小さじ1

〈つくり方〉
1.きのこは石づきを落としてほぐし、キャベツは一口サイズに切ります。
2.きのこを耐熱容器に入れふんわりラップをし、電子レンジ600ｗで1分加熱し冷まします。
3.ポリ袋にキャベツと塩を入れて揉み込みます。
5分くらいおいてしんなりしたら、きのこと昆布茶、砂糖を混ぜ合わせ完成。

さっぱり美味しく、パクパク食べられる浅漬けです。

きのこのおかか和え

〈材料〉
きのこ　　　　1株
かつおぶし　　2ｇくらい
しょう油　　　小さじ1

〈つくり方〉
1.きのこは石づきを落としてほぐし耐熱容器に入れます。ふんわりラップをし電子レンジ600ｗで1分加熱します。
2.水気を切ったら、かつおぶしとしょう油を混ぜ合わせて完成。

こちらも加熱後に水分を切ってからしょう油を混ぜ合わせると、味が薄くならずにすみます。

ポイント

きのこはしめじや舞茸、エノキなどお好みのものでOK。2～3種類を組み合わせるとうま味がアップするのでオススメです。

生食できないため加熱調理が必要ですが、電子レンジを使うととても簡単です。冷凍すると旨みがアップするので、冷凍きのこを使ってもいいですが、食感を楽しみたい場合は生のきのこを使うといいです。