『自家製してみよう！ 腸詰めソーセージ 100％無添加！』
割りと何でも自家製しているseri_chan家
大抵の物は自家製しています。
季節の手仕事なんかもそうですが
１年を通して、自家製しているのが
『自家製腸詰めソーセージ』
初めは、結構ハードルが高かったのですが
回数を重ねる毎に、精度も上がり
今ではかなりの腕前に(￣▽￣;)
直近で作った、ソーセージがこちら
最近では、ひき肉500㌘なら
腸詰めをして、ボイルするまで
小一時間で出来るようになりました。
材料は
◎豚挽き肉 500㌘
◎塩 10㌘
◎砂糖 20㌘
◎好きなハーブ 4㌘(ハーブを入れなければプレーンソーセージ)
◎氷水 100cc
羊腸 1㍍×２本
作り方
①ボウルに◎を全て入れて、手でまんべんなく混ぜる。
②ある程度混ざったら、フードプロセッサーに入れて
薄いピンク色になるまで、混ぜてボウルに入れる
③ 薄いピンクになったら、ソーセージ用の絞り袋に腸をセットします。
ボウルに水をはって、羊腸を漬けておき、少しほぐれてきたら
金口にセットします
セットの仕方は↓
④最後までセットして、袋の中に挽き肉を入れる。
⑤羊腸の先を結んで、両手で絞っていきます。
結構、力がいるので
大変ですが、慣れてくるとスムーズに進みます。
こんな感じで、詰めていきます。
最後まで詰めたら、反対側の口も結びます。
⑥詰め終わったら、好きな長さでねじって、ほどけないように先を輪っかの中に通していく。
短くなったものは、別々の詰めたものをねじっていく。
そうすると、ボイルした時に、ほどけるのを防げます。
⑦ねじねじできたら、いよいよボイル。
80℃まで上げたお湯を75℃に下げて
75℃で40分ボイル。
⑧ボイルし終わったら、ボウルにあけ、氷水で冷やして、滑りを取る。
⑨冷めたらカットして、保存袋に入れて冷蔵庫へ。
１週間以内に食べきってください。
バゲットサンドや
お弁当のおかずや
朝ごはんに。
その他、おつまみなんかにも最高ですよ♪
市販のソーセージも、それはそれで美味しいですが
100%無添加の自家製ソーセージ。
時間のあるときに、是非♪