保存版！「からあげ」の味がビシッと決まる！おいしくするためのコツ大公開！

自炊を中心に家計を回すのが得意な主婦、サンキュ！STYLEライターのはらすです。

外はカリッ！中からジュワーっと広がる肉汁がたまらない「からあげ」。幅広い世代に愛される「からあげ」は、おかずにもおつまみにもなる最高の一品ですよね。

今回は、揚げ物大好きの筆者が作る、「からあげ」をおいしくするためのコツとそのレシピをご紹介します。

「砂糖」をちょい足しで「ジューシー」なからあげが爆誕！

おいしくするためのコツ1つ目は、「砂糖」を入れることです。砂糖には「お肉を柔らかくする」効果があります。さらに「水分を閉じ込める」性質もあるので、お肉の水分を閉じ込め、「ジューシー」に仕上げることができます。

また、醤油などの調味料だけだと角のある味になりがちですが、砂糖を加えることで、味にまとまりが出て、「まろやか」な仕上がりになります。

さらに、コクもプラスされ、旨みが増すのでおすすめの調味料ですよ。

おいしい衣は「卵」で作れる！

おいしくするためのコツ2つ目は、「卵」を入れることです。「卵」を入れることで「つなぎ」の役割を果たし、「衣が剥がれにくく」なります。また、揚げたときに「ふんわり」とした食感も出すことができるのでおすすめ！

卵もまた、砂糖と同じようにコクと旨みをアップさせてくれるので、からあげ作りには欠かせない材料にひとつになります。

ザクザク好き必見！しっかり衣の秘訣は「強力粉」

おいしくするためのコツ最後は、「強力粉」を使うことです。これは、「ザクザク」としたしっかりした衣がお好きな方におすすめな方法です。

ポイントは「強力粉と片栗粉を1：1の割合」で混ぜることです。そうすることで、適度なザクザク感を出すことができますよ。

冷めてもおいしい「からあげ」のレシピ

材料（（鶏もも2枚分）

◎醤油　大3
◎酒　大2
◎ごま油　大2
◎にんにくチューブ　大2
◎しょうがチューブ　大1
◎砂糖　小1
◎鶏ガラスープの素　小1
・卵　1個
⚪︎小麦粉（薄力粉や強力粉）　大3
⚪︎片栗粉　大3

作り方

1、鶏肉を食べやすい大きさに切り、調味料と一緒に保存用ポリ袋に入れて揉み混ぜる。
（冷凍しておくと味が染みるのでおすすめ。そうでない場合は、30分以上は漬け込んでおいてください。）
2、漬け終わったら、卵を入れてさらによく揉み混ぜる。
（時間があれば、30分くらいおいて馴染ませる。）
3、2に⚪︎の粉を入れてよく混ぜる。
4、170〜180度くらいの油でカラッと揚げたら出来上がり！

衣の感じはお好みの方法でOK！竜田揚げのような衣がお好みの場合は、片栗粉は別のボウルに入れておいて、そこに鶏肉をまぶして揚げてみてください。

このからあげは冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりですよ！