豆苗、根本から切ってない？水あげすぎてない？豆苗の正しい育て方＆簡単レシピ2選

こんにちは、食育インストラクターの菅智香です。

1度切ったあとにまた生えてくる、
家計にやさしい「豆苗」。
ただ、1度は生えてきたけど、そのあとは生えてこなかった......
ちょっとしか生えてこなかった......ということはありませんか？

今回は正しい豆苗の育て方をご紹介します。
合わせて豆苗を使う簡単レシピも２つご紹介。
ぜひチェックしてくださいね。

豆苗はカットする場所に注意！

豆苗を切るとき、なんとなく根元付近で切っていませんか？
種のすぐ上で切ってしまうと次に生えづらくなります。

豆苗を切る際は「脇芽」と呼ばれる、
小さな葉が出ている部分を意識することが大切です。

下から数えて２番目の脇芽の上で切るようにしましょう。

収穫を終えた豆苗は受け皿にのせ、水を注ぎます。
水が多すぎると腐りやすくなるので、豆が浸からない高さにとどめてくださいね。

１日１回、夏場の場合は２回水を変えて清潔な状態をキープしましょう。
切り方と水やりを正しく行えば、
買ってきた時と合わせて３回ほど収穫できますよ。

豆苗を使う、簡単副菜レシピ2選

豆苗に和えるだけで完成する、とっても簡単なサラダです。
チーズの塩気が豆苗と相性ばっちりですよ。

材料

豆苗　1/4袋
オリーブオイル　大さじ1
レモン汁　小さじ1/2
粉チーズ　適量
粗びき黒こしょう　適量

作り方

(1)豆苗を食べやすい大きさに切り、オリーブオイル、レモン汁を和える。

(2)皿に盛り、粉チーズ、粗びき黒こしょうをたっぷりかけて完成。

色鮮やか♪豆苗の豆乳スープ

豆苗の緑とにんじんのオレンジが映える、スープのレシピです。
ソーセージが入っているので、子どもでも食べやすいひと品ですよ。

材料

豆苗　1/4袋
ソーセージ　2本
舞茸　80g
にんじん　30g
豆乳　180ml
鶏ガラスープの素　小さじ2
砂糖　小さじ1
塩　少々
オリーブオイル　小さじ2

作り方

(1)ソーセージは1cm程度の厚さに切り、にんじんは厚さ1cmのいちょう切りにする。
舞茸は食べやすい大きさに裂き、豆苗は食べやすい大きさに切る。

(2)フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかける。
ソーセージ、舞茸、にんじんを加えて焼き色がつくまで加熱する。

(3)水150ml、鶏ガラスープの素、砂糖を加えてひと煮たちさせる。

(4)豆乳と豆苗を加えて全体を混ぜ、温まったら完成。

豆苗は正しく育てれば、1度買って3回楽しめる、財布にやさしい野菜です。
ぜひ、豆苗をあなたの食卓に取り入れてみてくださいね。

◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。