【旬食材】むくみ＆美肌に効果有り！「ズッキーニ」をおいしく食べよう！簡単レシピ3選
こんにちは、食育インストラクターで料理家の菅智香です。
暑い季節に旬を迎える「ズッキーニ」は、
むくみ解消に効果のあるカリウムや、
美肌効果や疲労回復が期待できるビタミンCが含まれる、
夏に食べたい野菜です。
今回はズッキーニを使う簡単な副菜レシピを3つご紹介します。
あなたの食卓にズッキーニを取り入れてくださいね。
メイン食材ひとつ！ズッキーニのにんにく醤油炒め
メイン食材ズッキーニだけで作れる簡単レシピです。
にんにくの風味が効いて、お酒にぴったりのひと品ですよ。
材料
ズッキーニ 1本
にんにく 1片
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
作り方
(1)ズッキーニを1cm幅の半月切りにし、にんにくを薄切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
(3)香りがでてきたら中火にし、ズッキーニを並べ入れて焼き色が付くまで加熱する。
(4)みりん、しょうゆを回し入れて全体を絡めて完成。
アレンジ自在♪ズッキーニのくたくた煮
ズッキーニをくたくたになるまで煮込むレシピです。
そのままはもちろん、パンにのせたり、
卵と合わせて卵焼きにしてもおいしくいただけますよ。
材料
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
粉チーズ 大さじ1
コンソメ顆粒 小さじ1/4
ガーリックパウダー 少々
塩 適量
オリーブオイル 大さじ1
作り方
(1)ズッキーニ、玉ねぎを薄切りにする。
(2)フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、玉ねぎが透明になるまで加熱する。
(3)ズッキーニ、水100ml、塩ひとつまみを加えて蓋をし、弱火で10分加熱する。
(4)木べらでズッキーニを潰しながらさらに加熱し、コンソメ顆粒、粉チーズ、ガーリックパウダーを加えて水気がなくなるまで加熱して完成。
色鮮やか！夏野菜とタコのめんつゆ炒め
食卓に彩りを添えてくれる、
夏野菜の副菜レシピです。
肉料理や魚料理に添えるのもおすすめですよ。
材料
たこ(ボイル) 150g
ズッキーニ 1本
パプリカ(黄色) 1個
ミニトマト 8個
にんにく 1片
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
作り方
(1)にんにくは薄切り、ズッキーニは1cm幅の半月切り、パプリカとたこは食べやすい大きさに切る。
(2)フライパンににんにくとオリーブオイルを加えて弱火にかける。
(3)香りがしてきたら中火にしてズッキーニ入れ、焼き色がつくまで炒める。
(4)パプリカ、ミニトマトを入れて1分炒める。
(5)たことめんつゆを加えて全体に絡めるように炒めて完成。
ズッキーニの旬の季節にぜひ作ってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。