【旬食材】健康にも美容にも効果が期待できる「パセリ」をもっと食べよう！保存方法＆おすすめレシピ２選

スパイス＆ハーブコンサルタントで料理家の菅智香です。

旬を向かえている「パセリ」。料理にちょっと添えてあるだけ、というイメージがあるかもしれませんが、じつは栄養豊富で、美容効果も期待できる、積極的に摂取したいハーブです。

この記事ではパセリのおすすめ保存方法と合わせて、パセリの消費レシピをご紹介します。ぜひチェックしてくださいね。

パセリは冷凍保存が便利！

パセリは冷凍ストックしておくととても便利です。冷凍方法はとても簡単ですよ。パセリを洗ったあと、しっかり水気を拭き取り、葉と茎を分けましょう。

葉と茎、それぞれを密閉できる冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫に入れてくださいね。葉の部分は少し空気を入れた状態で冷凍し、凍ったあとに袋の上からもむとパセリがみじん切りの状態になり、使うとき便利ですよ。

次の項目では、パセリの茎と葉、それぞれをたっぷり消費するレシピをご紹介します。

茎を使おう！パセリとしいたけのスープ

パセリの茎はスープを風味豊かにしてくれます。みじん切りにすれば、パセリの茎の固い部分でも食べやすくなりますよ。

材料

ウィンナーソーセージ　5本
パセリの茎　40g
玉ねぎ　1/4個
しいたけ　2個
顆粒コンソメ　大さじ1
白ワイン　50ml
水　600ml
オリーブオイル　小さじ2

作り方

(1)ウィンナーソーセージは3cm程度の厚さに切る。
パセリの茎はみじんぎりにし、玉ねぎ、しいたけは薄切りにする。

(2)フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ウィンナーソーセージ、玉ねぎを加えて炒める。

(3)しいたけ、パセリの茎をいれて全体をさっと炒める。

(4)顆粒コンソメ、白ワイン、水を入れてひと煮立ちさせる。

(5)塩(分量外)で調味して完成。

葉を使う！豚肉とパセリのチャーハン

パセリの葉の部分をチャーハンにたっぷり加えれば、少ない具材のチャーハンでもおいしく仕上がりますよ。

材料

ごはん　150g
豚ひき肉　60g
卵　1個
パセリ　10g
オイスターソース　大さじ1/2
しょうゆ　小さじ1
酒　小さじ2
オリーブオイル　小さじ1

作り方

(1)パセリはみじん切りにし、卵は溶く。

(2)フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、豚ひき肉をほぐしながら炒める。

(3)豚ひき肉の色が変わったら酒を加えて全体を炒め合わせる。

(4)ごはんを加えてほぐしながら加熱する。

(5)溶き卵、パセリ、オイスターソース、しょうゆを加えて全体を炒め合わせて完成。

パセリは栄養豊富で美容効果も期待できるハーブです。冷凍保存を取り入れて、日々の食卓にパセリを加えてくださいね。

◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
スパイス＆ハーブコンサルタント、育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べてもらいたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。