手作りの唐揚げをもっとおいしく仕上げる！ちょっとのことで大違い！唐揚げをおいしく仕上げるポイント5選

食育インストラクターで料理家の菅智香です。

子どもから大人まで大好きな料理「唐揚げ」。家庭で作る唐揚げは揚げたてで、買ってきた唐揚げとは別格のおいしさですよね。この記事では家庭で作る唐揚げをよりおいしく仕上げるコツを5つご紹介します。

特別な道具や材料は必要なし！ぜひ記事をチェックしてくださいね。

1. 大きめに切る

鶏肉は揚げると小さくなります。また、大きめに切れば鶏肉のジューシーな味わいを楽しめるので、唐揚げを作る際は、鶏肉は少し大きめに切るりましょう。また、火の通りが均一になるのように、切った鶏肉の大きさに差が出すぎないようにしてくださいね。

2. 調味料を合わせたら寝かせる

下味をつけたらしばらく鶏肉を寝かせましょう。時間を置くことで鶏肉にしっかり味が付きます。最低でも15分程度、可能であれば30分ほど冷蔵庫で寝かせてくださいね。味がなじむのはもちろんのこと、鶏肉が冷えることで揚げ油との温度差が出て、カラッと揚がりますよ。

3. 余分な粉ははたく

衣には肉汁を閉じ込める効果があるので、鶏もも肉にまんべんなくまぶしましょう。まぶしたあとは、余分な粉ははたき落としてください。粉が多く付き過ぎていると、粉が油を吸って油切りが悪く、脂っこい仕上がりなってしまいますよ。

また、衣を付けたあとは時間を置かず、すぐに揚げてくださいね。

4. 一気にたくさんの肉を揚げない

一度にたくさんの鶏肉を入れると揚げ油の温度が下がってしまい、カラッと揚がらなくなってしまいます。揚げ油には鶏肉を一気に入れるのではなく、少量ずつ入れ、揚げ油の温度が下がりすぎないようにしましょう。

5. 揚げたあとは網の上に出す

唐揚げを揚げてすぐにキッチンペーパーや皿に置くと、触れている部分の油がしっかり切れず、油っぽい仕上がりになってしまいます。また、水分がしっかり蒸発できず、サクッとした衣の食感が失われてしまう可能性もありますよ。洗い物が増えてはしまいますが、唐揚げを揚げたあとは網の上に取り出すしてください。網が無い場合は魚焼きグリルの網で代用することができますよ。

家庭で作る揚げたての唐揚げはとてもおいしい！子どもから大人まで、家族が喜ぶメニューです。家庭で作る唐揚げのコツをおさえて、よりおいしい唐揚げを自宅で味わってくださいね。

◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザーの資格を保有する料理家。子どもに食べてもらいたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。