コレ1品で大満足！お弁当にもおススメ「ベーコンポパイライス」

こんにちは！
食育インストラクターの菅智香です。

今回は私の思い出の味、
ベーコンポパイライスをご紹介。

もう15年くらい前の話ですが、
学生の時に田舎から東京に出てきて、
カフェでコレを食べた時は衝撃でした。
「東京ってすごい・・・」

あれから十年以上経っていますが、
今でもあの時の衝撃が忘れられません。

残念ながら、そのお店はすでにつぶれていますが、
たまに食べたくなって、
自宅で作っています。

あの味には追いつきませんが、
これを口いっぱいに頬張ると、
懐かしく、そして幸せな気分になります。

冷めても美味しいのでお弁当にもおススメ、
がっつり食べたい時にもおススメです。
是非、作ってみてくださいね。

ほうれん草を1袋使い切り！鉄分たっぷり♪

このレシピ、ほうれん草を丸々一袋使います。
そのおかげで見た目が緑色ライスになります（笑）

ほうれん草には現代人に不足しがちな鉄分が
たっぷり含まれているので、
成長期のお子さん、立ち眩みをするお母さんにも、
是非たっぷり食べていただきたいです！

材料（2人分）

ご飯　お茶碗2杯分
ブロックベーコン　60g
ほうれん草　1束
コンソメ顆粒　小さじ1
トマト　1個
オリーブオイル　大さじ2

ベーコンの脂をしっかり絡めよう

このレシピのポイントはベーコンから出てくる脂を
ほうれん草とご飯にしっかり絡めること！

ベーコンの脂は旨味がたっぷりです。
良く混ぜて全体にいきわたらせてくださいね。

作り方

①ベーコンは少し厚めに切り、
ほうれん草は細かく切る。

②フライパンにオリーブオイルとベーコンを入れ、
焼き色がつくまで弱めの中火でじっくり加熱する。

③ほうれん草を加え、
全体に脂がいきわたるように炒め、
温めたご飯を加える。

④コンソメを加えて全体を炒め合わせたらお皿に盛る。

⑤くし切りにしたトマトをのせて完成。

お好みでブラックペッパーをどうぞ。
半熟目玉焼きをのせても美味しいですよ♪

◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー。子供に食べさせたい料理、子供と作りたい料理、美容に良い料理の提案をしています。