彩り豊か！春野菜の簡単ご飯３選

2020/02/06

こじまはるな

食べる事が大好き！家族が楽しく食べれる食事作りを目指してます！穏やかな主人と息子と、３人暮らしです。もっと見る>>

暦の上では春ですね！
暖かくなるのが待ち遠しい、こじまはるなです。
今回は、一足先に春野菜を使った彩り鮮やかな料理をご紹介します。

春野菜の青椒肉絲

しっかり味でご飯が進みます！
筍や菜の花が苦手でも食べやすい味付けです。

材料

・菜の花　　　１束
・パプリカ　　1/2個
・筍の水煮　　小さめのものを１つ
・牛肉　　　　150g
・片栗粉　　　適量
✩オイスターソース　大さじ1/2
✩酒　　　　　　　　大さじ１
✩醤油　　　　　　　大さじ1/2
✩みりん　　　　　　大さじ1/2
✩鶏がらスープの素　小さじ1/2
✩砂糖　　　　　　　小さじ１

作り方

①牛肉とパプリカは細切り、菜の花は茎の硬い部分を落として半分の長さに、筍は薄切りにする。
②牛肉に塩胡椒をし、片栗粉をまぶす。
③フライパンに油を熱し、②の牛肉を炒める。色が変わったら①の野菜も入れる。
④✩の調味料を合わせて、③のフライパンに入れる。

豆苗の肉巻き　梅ポンソース

年中見かける豆苗ですが、春が旬なので一番美味しく食べられます。
梅干しとポン酢の、鮮やかでさっぱりしたソースがポイントです！

材料（2人分）

・豆苗　　　　１パック
・豚バラ肉　　５枚
・大根おろし　たっぷりが美味しいです
・塩胡椒　　　適量
・ポン酢　　　適量
・梅干し　　　２個

作り方

①豆苗は根の部分を落とし、10等分して豚肉で巻く。
※豆苗は火が通ると量が減るので、キツめに巻いて下さい。
②①に塩胡椒をし、フライパンでお肉がカリっとするまで焼く。
③梅干しは種を抜いて細かくする。
④大根おろしを大さじ３取り分け、③の梅を混ぜる。
⑤お皿に②を盛り付け、上から大根おろしをかける。④とポン酢をかける。

春野菜と鶏肉のぎゅうぎゅう焼き

とっても簡単にできて、いろんな野菜が食べられます！
見映えが良いのでホームパーティーにも！
ウインナーや鯖でも美味しくできます。

作り方（2人分）

①火の通りにくい野菜（根菜など）は予め電子レンジ等で加熱しておく。
②耐熱容器に、一口大に切った野菜と鶏肉を並べる。
※焼くと縮むので、キツめにつめて下さい。
③オリーブオイルを回しかけ、ハーブソルトをかける。
④170度のオーブンで30〜40分、お肉に火が通るまで加熱する。
⑤温度を190度に上げて、5分ほど焼き目をつける。