【簡単おかず】お弁当にも使える！キャベツを使った副菜3種
メディカルハーブコーディネーター＆スポーツフードアドバイザーでサンキュ！STYLEライターのあおきゆみこです。
4月から息子が中学生になり、平日は学校用、土日祝日は野球用とほぼ毎日お弁当を作る生活が始まりました。今回は、春キャベツがおいしい時期ということもあり、キャベツを使って短時間で簡単にでき、お弁当にも使える副菜3種をご紹介します。
キャベツとカニかまぼこのナムル
材料（2～3人分）
キャベツ … 100ｇ
カニかまぼこ … 2～3本
ごま油 … 小さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒） … 小さじ1/2
塩 … 少々
いりごま … 適量
作り方
1．キャベツは食べやすい大きさに切り、熱湯で1分程度サッとゆでてザルにあげ、粗熱が取れたら絞って水気をきっておく。
2．カニかまぼこは細めにさいておく。
3．ボウルにごま油、鶏ガラスープの素（顆粒）、塩を混ぜておき、そこへ1と2を入れよく混ぜ合わせる。最後にいりごまを入れて軽く混ぜてできあがり。
キャベツと油揚げのカレー炒め
材料（2～3人分）
キャベツ … 100g
油揚げ … 1/2枚
オリーブオイル … 大さじ1
めんつゆ（濃縮タイプ） … 小さじ2
カレーパウダー … 小さじ1/2
青のり（粉） … 適量
作り方
1．キャベツは食べやすい大きさにきっておく。
2．油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、5mm～1cm幅の短冊切りにする。
3．熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、切ったキャベツと油揚げを入れて中火で炒める。
4．キャベツがしんなりしてきたら、めんつゆとカレーパウダーを入れて軽く炒め、全体に味がなじんだら火を止める。盛り付けの際に好みで青のりを適量かけてできあがり
千切りキャベツのポン酢しょうゆ浅漬け
材料（2～3人分）
キャベツ … 100g
かつおぶし … 3g
ポン酢しょうゆ … 大さじ2
いりごま … 適量
1．キャベツを千切りにしてボウルに入れる。
2．1にかつおぶしとポン酢しょうゆを入れてよく混ぜ合わせて5分おく。
3．2を軽く絞って器に盛り、いりごまを適量かけてできあがり。
朝は忙しいので、作り置きや夕飯おかずの残りをお弁当に使うこともありますが、これから暑くなると衛生面を気をつける必要があります。今回ご紹介した3品は、簡単かつ短時間でできるものばかりですので、朝でもパパっと作ることができおすすめです。
記事を書いたのは…あおきゆみこ
メディカルハーブコーディネーター＆スポーツフードアドバイザー。中1男子と小4女子の母。Instagramでお弁当やハーブなどのベランダガーデニングを紹介しています。