手取り15万シンママはりんご一つでここまで楽しむ！

手取り15万ずぼらシングルマザー　サンキュ！STYLEライターの成島柚希です。

りんごが旬の季節ですね。私は毎年この時期を狙って、りんごの芯以外は余すところなく3通りの方法で楽しみ尽くします。

今回は、ずぼらなのにわざわざ手間をかけて作るりんごの楽しみ方を紹介します。

材料はたったの３つ！

私が今年用意したのは、穀物酢や米酢などのお酢1.8リットル、大きめのりんご7個、氷砂糖2ｋｇ（もしくは上白糖）です。

後のことを考えてりんごは薄めのいちょう切りにして、氷砂糖と交互に瓶に詰めて上からお酢をかけます。我が家では２週間位経ってから試飲を兼ねてちょびちょびと炭酸割りで飲み始め、１か月経った辺りでりんごを取り出してりんご酢の完成とします。

取り出したりんごでジャムを作ります

ここで追加で用意するのは、りんごの20％量のお砂糖のみです。

取り出したりんごは酢が強いですから、たっぷりの水に一晩浸けて酢を抜きます。私は待つのが嫌だったので、午前中の２～３時間だけしかつけませんでした。

ぎゅうっと手でりんごの水分を絞り、グラムを計りましょう。今回はおよそ1.8ｋｇでしたので、用意する砂糖は360ｇぐらいです。お好みで砂糖の量は調節して下さいね。

鍋にりんごをうつし、砂糖をかけておきましょう。

しかしこのりんごを浸けただけのお水、妙においしそうな黄金色ですね…。

飲んでみました。（直で！）※真似しないように。

たった2～3時間浸けただけの残りの水が、こんなにおいしいとは…立派なりんご酢ジュースになっています！　捨てるなんて勿体無い！　おいしいと気づいてよかった！

さすがに保存するのにこのままでは危険そうなので、一応沸騰させ冷ましてからペットボトルに保存しました。勿論まずはこのペットボトルから飲む事をこころがけます。

さて話がそれましたが、鍋に移したりんごをひたすら煮ていきます。今回はストウブを使ったので、ふたをして弱火でじっくり柔らかく煮ていきます。

たまに底からかき混ぜるのを忘れないように。

一時間ほど煮ていくとだいぶかさが減って、とろとろに煮込まれていきます。あまり煮込み足りないと水分が多くなってしまいますし、煮込みすぎると冷えた時に飴のように固くなってしまいます。

去年飴のようになってしまった失敗を踏まえて、今年はある目安を思い出しましたのでそれに沿って仕上がり時期を見極めました。

鍋底から縦にゴムベラを下した時に、写真のようにモーゼの線が出来てすぐ消えていくのが丁度よい煮込み具合です。