【野菜ソムリエが解説】実はダイエットの強ーい味方！？「さといも」

野菜ソムリエプロで管理栄養士のサンキュ！STYLEライター小島香住です。

おうち時間が増え、体重が気になりだした！という方も多いのではないでしょうか。今年こそはダイエットするぞ！と目標を掲げている方もいるかもしれませんね。

ダイエット中の食事でまず気になるのが、ごはんやいも類に含まれる「糖質」。さといもはいも類ですが、実はダイエットの強ーい味方だということをご存知でしょうか！？
今回はさといもの栄養と機能性について解説します。

いも類の中で最も低カロリー＆低糖質

さといもは、いも類の中で最もカロリーが低く、炭水化物（糖質）も低いのです。

エネルギー量（100g当たり）　※日本食品標準成分表2015年版(七訂)

・さといも　　　　59kcal
・じゃがいも　　　81kcal
・さつまいも　　163kcal
（・ごはん　　168kcal）

炭水化物量（100g当たり）　　※日本食品標準成分表2015年版(七訂)

・さといも　　　13.4g
・じゃがいも　　18.1g
・さつまいも　　39.0g
（・ごはん　　37.1g）

むくみ改善でスッキリ

むくみは、体内のナトリウム値が高くなると水分を溜め込むため起こる現象。浸透圧の原理ですね。このナトリウムを排出する働きをするのが「カリウム」です。
さといもは、カリウムを豊富に含んでおり、むくみ改善や高血圧予防の効果も期待ができます。

むくみがとれるだけで、ふくらはぎや顔周りはスッキリしますよね。

優秀なねばり成分

さといもの味覚の魅力でもある「ねばり」。
オクラやながいもなどにも含まれるねばり成分と同じもので、食物繊維の一種です。胃や腸の粘膜を保護し、血糖値の上昇を抑える働きをしてくれます。

食物繊維は余分な脂質の排出を促してくれる作用もあり、お通じ改善にもつながるので、ダイエット中には特に欠かさず食べたいですね。

皮をむく時には、ねばりは洗い流しすぎないようにしましょうね！

【ミニ知識】さといもの鮮度の見分け方

皮が茶褐色で少し湿り気のあるもの

縞模様がハッキリしているもの

あまり品質の良くないもの

皮に傷やひび割れがあるもの

煮えにくく、味もあまり良くないので、できれば避けましょう。

皮が緑色になっているもの

緑色になっている部分は、土から出てしまって日焼けをしているので、取り除くようにしましょう。

便利な下処理済み商品の活用も

ダイエット中だからいも類は避けておこう…と思っていた方も多いかと思いますが、さといもは、低カロリーで低糖質、カリウムと食物繊維が豊富で、ダイエット中にはうれしい食材。冷凍や下処理済みの便利な商品もありますので、上手に活用するのもおすすめです。

バランス良く食べて、適度な運動も取り入れながら、たのしくダイエットができると良いですね。

◇記事を書いたのは・・・小島香住（こじまかすみ）
野菜ソムリエプロ＆管理栄養士。男の子（1歳）のママ。子育てをしながら、野菜・果物を“おいしく食べて” “キレイに健康”になるレシピや保存のコツを紹介しています。