知れば使いたくなる「お麩」の魅力

こんにちは！色々と手放してラクしたいサンキュ！STYLEライターの冨永ゆきです。５人の子どもたちを育てながら７人家族で暮らしています。

みなさんは「お麩」を普段の食卓で使うことはありますか？
我が家では乾物をよく利用しますが、「お麩」は実は今まであまり出番のない食材でした。ふわっとして食べ応えがあるわけでは無いし、栄養もあまり無さそうというイメージを勝手にもっていました。しかし、最近子どもが「入れて欲しい」と言って購入したことをきっかけに、お麩の魅力を知り、常備食材として取り入れるようになったのです。
今回はきっとみなさんも今後取り入れたくなる「お麩」の魅力をご紹介します。

お麩って何から作られてるの？

スーパーでよく見かける「焼き麩」三種：上から時計回りに「もち麩」「おつゆ麩」「車麩」

お麩の原材料は小麦粉。小麦粉と水を練り、デンプン質は洗い流して「グルテン」のみを抽出します。これに再び小麦粉を加え形成して焼いたものを「焼き麩」といい、グルテンにもち米粉を加え形成し、蒸したり茹でたりしたものを「生麩」といいます。
「お麩」には様々な大きさ、形や色のものがあり、全国各地でその土地ならではのお麩が種類豊富にあります。

お麩の栄養

軽くて栄養がなさそうに思いますが「お麩」は実はヘルシー食材なんです。
「グルテン」は植物性たんぱくが豊富で、製造過程の中でデンプン質をカットしているので低カロリー、ナトリウムやカルシウム、鉄や亜鉛などのミネラル類も含まれています。
日本の伝統食品として昔から食べられており、「貴重なたんぱく源」として精進料理に使われてきました。ダイエッターやベジタリアンにも「お肉のかわり」として注目されているのです。

お麩を使おう

一般的に和食の汁物に入れるイメージのお麩ですが、お麩自体の味は淡泊なので、どんな料理にも使えます。
今の季節はなべ物にいれてもよいですね。ふわっと柔らかい食感は料理のアクセントとなり、花形や星形などの飾り麩は子どもたちにも人気です。
柔らかいので細かく砕いて離乳食や介護食にも使えますし、ハンバーグのつなぎや天ぷらの衣などに使うとふっくらと仕上がります。
お麩でお菓子作りも出来ます。フレンチトーストやラスクを作ったり、丸い「もち麩」をおしる粉のお餅のように入れてもいいですよ。