秋に食べるべき野菜は？『お肌を潤して免疫アップ』のポテトサラダレシピ

こんにちは。サンキュ！STYLEライターの料理研究家＆気象予報士の石田よしみです。
季節の食養生を提案するお天気ママとしても活動をしています。

今回は、秋に食べるべき野菜とその理由、さらにおすすめレシピを2つ紹介します。お肌を潤して免疫アップ効果のあるレシピです。ぜひお試しくださいね。

秋のおすすめは長芋や山芋

薬膳料理家として活動する立場から、秋に食べてもらいたい食材は、長芋や山芋などのねばねば系の芋です。

薬膳の分類では、長芋や山芋は、肌や粘膜を潤す働きがあり、乾燥しがちな秋の空気から守ってくれる作用があります。また疲労回復効果も高く消化にもいいため、疲れがたまりがちな現代人の体を整えてくれます。

免疫アップや疲労回復の効果は非常に高く、『山薬（さんやく）』という名の生薬として、感染症予防や滋養強壮目的の漢方薬にも配合されているほどです。

■長芋と山芋の効果｜薬膳
・肌粘膜を潤す
・疲労回復
・胃腸の働きを高める
・アンチエイジング

長芋とたらこのポテトサラダ

長芋がねばねばとシャキシャキの食感で、タラコの旨味ともよく合います。レンジで簡単にできるので、忙しい人におすすめです。

材料(2～3人分)

長芋＝300g
たらこ＝30g
A.ヨネーズ＝大さじ2
A.こしょう＝お好みで
刻み海苔＝お好みで

作り方

①-長芋は皮をむき3cm角くらいに切って、耐熱容器に入れ蓋をしてレンジで3分加熱する。(600w)
②-熱いうちに、マッシャーかフォークでつぶす。
③-たらこと【A】を加えて混ぜ、味を調える。
④-皿に盛り、刻み海苔をのせる。

長芋は加熱後にすべてつぶし切らなくても大丈夫です。少々、塊があったほうがシャキシャキしておいしいです。

長芋と青のりのポテトサラダ

長芋の食感と青のりの風味がとても良いサラダです。マヨネーズで食べやすいので子供にもおすすめです。

材料(2～3人分)

長芋＝300g
A.青のり＝大さじ1/2
A.マヨネーズ＝大さじ2
A.塩＝適量
青のり(盛り付け用)＝適量

作り方

①-切る
長芋は皮をむいて、3cm角くらいに切る。
※火が入りやすくて、潰しやすいサイズにしておくと、あとがラクです。

②-レンジ加熱
耐熱容器に入れ、軽く蓋をして、レンジで3分加熱する。（600w)

③-つぶす
熱いうちに、フォークかマッシャーでつぶす。
※全部潰さなくてもOK。所々ゴロゴロと残っていると、アクセントになって美味しいです。

④-混ぜる
【A】を混ぜて、味を調える。

⑤-盛り付け
皿に盛り、青のりをかける。
※青のりは盛り付けの時にもかけると、彩りがきれいになって、美味しそうに見えますよ。