【刺身】食べ切れない刺身どうする？刺身は冷凍保存ができるよ！＆おいしく食べ切る！おすすめ刺身アレンジレシピ2選
食育インストラクターで料理家の菅智香です。
人が集まる機会が多くなる季節、食卓に刺身が上がる回数が増えてきますよね。この記事では刺身が微妙に余ったときの保存方法と、あわせて簡単なおすすめアレンジレシピをふたつご紹介します。ぜひチェックしてくださいね。
刺身は冷凍保存できる！
刺身は基本的に冷凍保存ができる食品です。多めに買ってきた場合は、その日に食べる分だけ、取り分けて残りは冷凍保存しましょう。
しかし、傷みやすい青魚の冷凍保存は避けてください。また、一度食卓に出した刺身は冷凍保存できないので注意しましょう。購入したら、なるべく早く冷凍するのがポイントです。
刺身の冷凍保存方法
(１)刺身全体に塩(適量)をふってラップをし、冷蔵庫で10分ほど置く。
(２)刺身から出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
(３)ひと切れずつラップをし、冷凍できる保存用ポリ袋に入れて空気を抜いて冷凍する。
冷凍した刺身は7日を目安に、なるべく早めに食べ切りましょう。冷凍した刺身を食べる際は、冷蔵庫で時間をかけて解凍してくださいね。刺身をキッチンペーパーで挟み、皿やトレーにのせてラップをして冷蔵庫に入れます。5～6時間かけてゆっくり解凍してくださいね。
次の項目は刺身にひと手間加えてアレンジするレシピをご紹介します。
薬味たっぷり！なめろう
ぶりの刺身を「なめろう」にするレシピです。「なめろう」とは「皿をなめるほど旨い」というところが由来と言われていて、薬味たっぷりでとにかくおいしい！ぶり以外の刺身でも作ることができますよ。
材料
ぶり(刺身用) 250g
大葉 6枚
みそ 大さじ2
小ねぎ 4本
しょうゆ 小さじ1
白ごま 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
作り方
(1)大葉をみじん切りに、小ねぎを小口切りにする。
(2)ぶりをあらめに叩く。
(3)ぶり、大葉、小ねぎ、みそ、しょうゆ、白ごま、ごま油を混ぜ合わせて完成。
ごはんと相性ばっちり！かつおの漬け
しょうがを効かせた甘辛いたれにかつおを漬けましょう。かつお以外の刺身でも作れますよ。ごはんとともにいただきたい、ちょっと濃いめの味に仕上がります。
材料
かつお 100g(刺身用)
しょうが 5g(すりおろし)
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
作り方
(1)耐熱皿にみりんを入れ、電子レンジ600Wで50秒加熱する。
(2)しょうが、みりん、しょうゆを密閉容器に入れて粗熱を取る。
(3)かつおを食べやすい厚さに切り、漬けだれに漬け込む。
(4)冷蔵庫に30分置いて完成。
白いごはんの上にのせていただくのがおすすめですよ。
刺身の保存方法とアレンジレシピを知っておけば、安くなっているときにまとめて購入することができます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・菅智香（かんともか）
育児料理アドバイザー、食育インストラクター、受験フードアドバイザー。子どもに食べさせたい料理、子どもと作りたい料理のレシピ開発・提案、食品メーカーのレシピ開発等行っています。
