【レシピ】子どもと一緒に食べられる！ゴーヤの代わりにピーマンを使った簡単チャンプルー

食育指導士、サンキュ！STYLEライターのohanaです。
夏に旬を迎えるゴーヤはほろ苦くて大人の味。チャンプルーで食べた方も多いのではないでしょうか。
そのゴーヤチャンプルー、苦みが嫌いで食べないお子さんも多いですね。
今回は少しハードルを下げてピーマンを使ったレシピをご紹介します。

ピーマンを使う理由

〇下処理が簡単
　→ヘタと種を取り除いてカットするだけ。ゴーヤは塩をまぶして苦みを出して水洗いをするという工程が必要です。

〇苦みが抑えられたものがある
　→苦みや酸味、独特の青臭さが少ない品種も出回っています。

〇一年中食べられる
　→旬は路地栽培のものがお店に並びますがハウス栽培のものは１年中流通しているので、季節問わずに食べられます。

材料

ピーマン　　　　　　　正味200ｇ（４～５コ）　　　
豚こま切れ肉　　　　　200ｇ
塩・こしょう　　　　　各少々
厚揚げ　　　　　　　　100ｇ
卵　　　　　　　　　　１コ

サラダ油　　　　　　　大さじ２
めんつゆ（４倍濃縮）　大さじ２　
かつお節　　　　　　　小袋１つ

つくり方

１）ピーマンの準備
　洗って水分をしっかり拭き取ります。ヘタと種を取り除いたら繊維に沿って千切りにします。
　→繊維に沿って切ることで、苦みを含む細胞を壊さないので苦みが弱くなります。

彩りを良くしたい場合は、ピーマン１個分を赤ピーマンや赤パプリカに変えると見た目が華やかになります。
また、中途半端に余ったニンジンを細切りにして加えるのもいいですね。

２）豚肉の準備
　豚こま切れ肉はいろいろな大きさが混ざり合っているので、長いものは５cm長さに切ります。
　塩・こしょうで下味をつけます。

３）厚揚げの準備
　食べやすい大きさに切ります。今回使った厚揚げは１枚が10ｃｍ×8ｃｍだったので、約2cm四方に切っています。
　それをトースターの天板に並べて、表面にうっすら焼き目がつく程度に焼きます。

厚揚げを使うことで、水切りの必要がないので準備がしやすくなります。また調理中に余計な水分が出てくる心配がないので、味も決まりやすいです。