野菜ソムリエが野菜の下処理に使うのは？意外なアイテムが便利だった！

2020/12/02

野菜ソムリエプロ・管理栄養士・1児のママ。野菜・果物の「選び方」「保存方法」「簡単レシピ」をご紹介。もっと見る>>

野菜ソムリエプロで管理栄養士のサンキュ！STYLEライター小島香住です。

料理をする時の野菜の下処理、素材やメニューごとに切り方などが変わるので、結構手間だと感じていませんか？
今回は、野菜の下処理にとっても便利なある意外なアイテムを使い方と共にご紹介します。

そのアイテムはこれ！

活用するのは「コーヒーフィルター」。
コーヒーをドリップするご家庭には常備されていると思いますし、100円ショップなどでも購入することができますね。1袋に入っている枚数も多いので、余ってしまっているというご家庭もあるかもしれません。

コーヒーフィルターは、水に強い素材でできているので、野菜の下処理にはぴったりなのです。

使い方

たまねぎの水さらし

スライスとみじん切りと形の異なるたまねぎも、コーヒーフィルターを活用すれば同時に水さらしができるのです。
使う時はフィルターごと水からあげて、そのままギュッと絞ればOK。ガーゼやさらしなどに比べると強度は落ちますが、キッチンペーパーよりはしっかりしているので、意外と破れずに絞ることができます。

きゅうりの塩もみ

輪切りにしたきゅうりに塩をふり、フィルターに入れておきます。しんなりしたら、直接水をかけて塩分を洗い流し、こちらもフィルターごとギュと絞れば塩もみ処理の完了です。

水分をとる時にも活躍

ポテトサラダやナムルなど、野菜の水分でベチャッとさせたくないメニューにもコーヒーフィルターは活躍してくれます。それぞれに下茹でなどが終わった野菜を入れておけば、フィルターが余計な水分を吸い取ってくれるので、味付けも決まりやすくなります。
ちょっとしたことですが、仕上がりに差が出るので、サラダを作る時には特に気をつけたいですね。時間が経っても水分が出てこなくなるので、つくりおきにしたい時にもきちんと下処理しておきたいポイントです。