切り落とし肉でつくる【牛肉ときのこのクリーム煮】のレシピ
家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信している料理研究家で、サンキュ！STYLEライターのmarieです。
今回は、切り落とし肉を使った「牛肉ときのこのクリーム煮」のつくり方をご紹介します。濃厚な具材の旨味とクリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります！
材料（4人分）
牛切り落とし肉…約300g
しめじ…1株（約100g）
玉ねぎ…1個
薄力粉…小さじ2
バター…25g
生クリーム…100ml
牛乳…100ml
白ワイン（または酒）…大さじ2
コンソメ（顆粒）…小さじ1
塩、こしょう…各少々
【トッピング】（お好みで）
ドライパセリ…少々
つくり方
（1）下ごしらえをします
玉ねぎはスライスします。
しめじは洗わずに石づきを切り落とし、手でほぐします。
牛肉は必要に応じて食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味をつけます。つづいて薄力粉（小さじ2）を肉全体にふるい、うすくまぶしつけます。
（2）クリーム煮をつくります
大きめのフライパンにバター（25g）を中火で熱し、玉ねぎ、しめじを加えて約5分炒めます。じっくり炒めることで素材の旨味を引き出します！
ここで塩（分量外）を加えることで、具材から水分が出て焦げつきを防ぐことができます。
つづいて炒めた玉ねぎとしめじをまわりに寄せ、真ん中の空いたスペースに（1）の牛肉を入れて中火で炒めます。
肉の色が8割ほど変わったら白ワイン（大さじ2）を加え、中火で肉全体の色が変わるまで炒めます。
つづいて、牛乳（100ml）、生クリーム（100ml）、コンソメ顆粒（小さじ1）を加えて、一度沸騰させてから弱火にし、ときどき混ぜながら約3分煮込みます。
全体にとろみがついたら、味見をして塩、こしょう（分量外）で味を調えます。
濃厚クリーム煮の完成！
器に盛りつけ、お好みでドライパセリをふりかけたら「牛肉ときのこのクリーム煮」の完成です！バゲットなどパンとの相性も抜群です。
旨味をたっぷり味わえる一品
牛肉ときのこの旨味をたっぷり味わえる「牛肉ときのこのクリーム煮」。
濃厚な具材の旨味と、コクのあるクリーミーな味わいが口いっぱいにひろがります！ぜひ、きのこがおいしい今の時季につくってみてくださいね。
◆記事を書いたのは・・・marie
フランス料理やお菓子づくりが大好きな、料理研究家marieです。フランス料理をはじめ、家庭で気軽につくれるレシピを中心に、暮らしを楽しむアイデアを発信しています。