【野菜ソムリエ&管理栄養士レシピ】白菜ナムルは栄養満点＆常備菜にもぴったり

年長と年少の姉妹ママ。
管理栄養士＆野菜ソムリエとしても活動しているサンキュ！STYLEライターのhiroです。
おうちでの時間が楽しくなる情報をお伝えしていきますね。

旬の美味しさ

冬野菜の定番＆鍋料理に欠かせない存在の白菜。
安いとつい買ってしまいませんか？
丸ごと１個買っても大丈夫！
シャキシャキした食感が美味しい大量消費にピッタリなナムルを紹介していきますね。

材料

〇白菜　白菜1/8　
〇カニカマ　1/2～１パック　
〇ごま油　大さじ１～２
〇塩　小さじ1/2
〇白ごま　大さじ１

作り方

白菜は葉の部分と白い部分を分けて切っていきます。
食べやすいサイズにカットしたら、縦に千切りにします。

塩と同量の水を振って全体に馴染ましたら、手で絞っていきます。
塩と一緒に水を振る事によって塩の馴染みが早くなるのもワンポイント。

白菜の水分を絞ったら、繊維をほぐしたカニカマ、白ごま、ごま油を加えて混ぜ合わせます。
カニカマの量はお好みの量を加えてください。たっぷりが美味しいです。
カニカマにも塩分は含まれているので、お塩は加減して加えて下さいね。
仕上げにごま油を垂らして出来上がり。ふわっと香ります。

白菜を美味しく食べましょう

白菜は食べる部位によって栄養価が変わる事をご存知でしょうか。
外側の緑が濃い部分は緑黄色野菜のようにビタミン類が豊富なので、水に溶ける栄養も一緒に頂けるようなスープや鍋料理がおすすめ。
内側の白い部分はサラダのような生食に向いていますよ。
さらに新鮮な白菜の内側の部分には旨味の素であるグルタミン酸が豊富に含まれているので、内側の部分から食べるようにすると更においしく＆栄養もばっちりいただけます。

新鮮な白菜の見分け方は、カットされた断面の白さを目安にすると良いですよ。

今回紹介した白菜ナムルの内側の白い部分を中心に使用しています。
緑の葉の部分は中華スープにしても合いますよ。

更に、塩もみをしている事でがん防になるアリルイソチオシアネートも活性化してくれます。
ストレス解消効果のあるGABAも増えてくれるので、美味しいだけじゃないサラダが出来上がりました。

作り置きの常備菜にも向いているので、いつもたっぷり作っています。
味付けに飽きたらマヨネーズを足してアレンジする事も。

さらに忘れてはいけないのがカニカマ。
低カロリー、高たんぱくで最近注目されている食材なんです。
サラダに加えると満足度も上がるので、ぜひナムルに加えてみてくださいね。