常温で放置はNG！じつは傷みやすい「麦茶」粗熱を取るときの正解は？

2023/07/30

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主婦歴17年、サンキュ！STYLEライターせのお愛です。

暑い季節にピッタリな麦茶。特に、やかんで煮出した麦茶は香ばしくて最高ですよね。でも、ちょっと待って！粗熱をとるために、麦茶をそのまま放置していませんか？よくやりがちなその行為、じつはNGなのです。

麦茶は傷みやすい！その原因は？

食べ物と違って、「お茶が腐る」という意識はあまり無いかもしれませんが、じつは麦茶はとても傷みやすいのです。

麦茶の原料である大麦には、デンプン質が多く含まれています。麦茶が傷みやすいのは、このデンプン質が雑菌のエサになるためです。また、抗菌作用のあるカテキンが含まれておらず、他のお茶より菌が増えやすいことも、原因の一つ。

特に、気温が高い時期は注意が必要です。多くの菌にとって、30℃〜40℃は増殖しやすい快適な温度。粗熱をとろうと放置することで、この温度帯をゆっくり通過。結果、雑菌の増殖に繋がってしまうのです。

対策⒈なるべく早く冷やす

菌を増やさないためには、菌にとって快適な温度を、なるべく早く通過することが重要です。一番手っ取り早いのは、やかんごと急冷する方法。

ボウルに氷水を入れて、やかんをドボン。これで一気に粗熱が取れますよ。冷めたらすぐに、冷蔵庫に入れてくださいね。

私は氷水とボウルを準備するのが面倒なので、保冷剤を使っています。やかんが手で触れる程度の熱さになったら、アウトドア用の大きな保冷剤の上にドンと置いて冷まします。

滑らないよう、保冷剤の上下には布巾を敷いていますよ。手拭いなどで、保冷剤をグルっと包んでもいいかもしれませんね。粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れましょう。

対策⒉麦茶パックを入れっぱなしにしない

煮出したあとの麦茶パック、入れっぱなしにしていませんか？好みの濃さになったら、パックはすぐに取り出しましょう。

せっかく急冷しても、菌のエサとなるパックを入れたままでは意味が無いですよね。これは水出しでつくる場合も同じです。1～2時間置いたら、パックは取り出しましょう。

また、麦茶はつぎ足さず、必ず清潔な容器に移し替えて、3日程度で飲みきってくださいね。