あまったおもちアレンジ！切り餅で硬くならない「やわらか大福」

こんにちは！サンキュ！STYLEライターで発酵食品ソムリエ＆フリーMCの松本亜希子です。

お正月のおもち食べ切りましたか？
家でついたり、親戚からもらったり、スーパーで徳用サイズを買ったり…
我が家では1月も後半に入ったのに実はまだまだ実家からもらったおもちがあまっています。
単純に磯辺餅や砂糖醤油、からみ餅にして食べてもおいしいのですが、味が一辺倒になって飽きるのを打破するため、アレンジレシピを考えました。そんなあまったおもちのリメイクレシピ紹介します！

切り餅でできるやわらか大福

おもちのアレンジというとチーズを乗せて洋風の味にしたり、薄く切って揚げておかきにしたり、といったものがパッと思いつきます。
今回は切り餅を使った大福を作っていきたいと思います。
レンジで簡単に作れておもちも一度に量を消費すことができて、普通のおもちの食べ方に飽きた方におすすめです！

ただ通常、大福は白玉粉などで求肥を作って使います。
切り餅だとすぐに硬くなってしまうのがネック……
でもポイントを抑えれば硬くなるのを長く防ぐことができるんです！

ポイントは2つ！もちが硬くならない方法

まず、もちが硬くなるのは何故なんでしょうか？
おもちはでんぷんが主成分です。でんぷんは時間と共に老化して硬くなっていきます。
硬くなったおもちは蒸したり、煮たり、熱と水分を加えることによってまたでんぷんが柔らかくなりおいしく食べられます。
でんぷんの老化を防ぐために酵素を入れてでんぷんの分子を切ったり糖分を加える方法があります。

とういことでおもちが硬くならないために「水分」と「糖分」を加えます！この2つがポイントになるんです。

やわらか大福レシピ

材料　※大福２個分

今回はおせちのあまり、黒豆と栗きんとんも合わせて大福にします！
＜大福もち＞
・切り餅　　２個
・水　　　100cc
・砂糖　　大さじ2
・黒豆　　適量
・餅取り粉（コーンスターチ）適量　

＜餡＞お好みで
・あんこ　　　30g×２個
もしくは
・栗きんとん　30g×２個
（ホイップクリームを合わせて丸めラップに包んで凍らせておく）