マンネリ解消！いつもとひと味違う「さつまいものおかず」２選

調理師・野菜の料理家、越野美樹です。

さつまいもは甘くて美味しいけれど、おかずにしようと思うとなかなかレパートリーが浮かびませんよね。

今回は、さつまいもの美味しさを引き出したおかず2品をご紹介します。

ご飯がススムおかずから、コクうまの洋風な副菜まで、バリエーション豊かですよ！

さつまいもを食べやすくするコツ

さつまいもは甘くて美味しいですが、胸に詰まって食べにくい時もありますよね。

さつまいもに水分や油分を加えた料理は、しっとりとして食べやすいです。
また、さっぱりとしているので、旨みのある素材と一緒に合わせるのもコツ。

今回オススメするレシピは、豚肉と合わせた一品。
豚肉の脂肪分と旨みは、さつまいもの美味しさを引き出してくれます。

もう一品は、クリームチーズと合わせた一品。
クリームチーズのコクがさつまいもを食べやすくしてくれます。

さつまいもと相性の良い素材を合わせて、さつまいも料理を楽しんでくださいね。

「さつまいもと豚肉の甘辛煮」のレシピ

ご飯がすすむさつまいもレシピ。
豚肉の旨みがさつまいもに染み込んで、味わい深い一品です。

【材料】２人分

豚薄切り肉　100g
さつまいも　1本(約200g)
酒　大さじ１
本みりん　小さじ１
醤油　大さじ１

【作り方】

1.さつまいもは輪切りにする。さっと水にさらし、ザルにあげる。
2.鍋に１と水200ml (分量外）を入れて中火にかける。沸騰したら豚薄切り肉、酒、本みりん、醤油を入れる。
3.再度沸騰したらフタを半切りにして弱火にし、10分煮る。
4.フタを開けて、水気があったら中火にして水気を飛ばす。

【さつまいもとクリームチーズのレーズンサラダ】のレシピ

さっぱりしながらコクのあるサラダ。
クリームチーズがなければ家にあるチーズでもOK！

【材料】２人分

さつまいも　1本200g
塩　ひとつまみ
レーズン　30g
クリームチーズ　30g
乾燥パセリ　少々

【作り方】

1.さつまいもは一口大に切ってサッと水にさらしてザルにあげる。
2.鍋に1と水100cc(分量外)、塩を入れて中火にかけ、沸騰したらフタをして弱火にし、10分火にかける。
3.レーズンはあらみじん切りにする。
4.2に3とクリームチーズを入れてよく混ぜる。
5.お好みで乾燥パセリをふる。

ほっくりしたさつまいもの料理を、いろいろ楽しんでくださいね。

どれも、作業時間短めで、あとは鍋やオーブンにお任せなので、手軽に作れますよ。

※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう

※IHクッキングヒーターをご使用の場合は、説明書を確認し、指定の油量を必ず守って調理してください。

記事を書いたのは…越野美樹。野菜のおいしい食べ方を伝授する、調理師。ワンオペ・フルタイムでも作れる簡単・時短の野菜料理が得意。講談社コクリコ、yahoo、ケノコト、ポラン宅配、Nadiaなどでレシピ提供やコラム執筆をしています。