【レシピ】簡単！リピ確定！モチモチ蓮根チヂミのレシピ

野菜料理研究家・調理師の越野美樹です。
急に寒さが厳しくなってきて、根菜類の旬となりました。
根菜類は体によいとわかっていても、煮物は家族が喜ばないし、鍋には葉物をたくさん入れた方がおいしいし……。
そんなお悩みの方に、今回は、子どもも大人も喜ぶ、蓮根の新しくておいしい食べ方をご紹介します。

美味しいれんこんの食べ方

蓮根は、いろいろな形でお料理することができる素材。
薄いイチョウ切りにしてきんぴらや酢ばす、サラダに。
輪切りにして天ぷらやソテーに。
一口大に切って煮物や炒め煮に。
たまには、すりおろしてみると、そのモチモチの食感にハマることと思います。

我が家では、蓮根をすりおろしてハンバーグ状にし、甘辛味にしてお弁当によく入れます。
薄切りにした蓮根を表面につけると、モチモチとシャキシャキ両方の食感が楽しめて、ハマること間違いなし！
本みりんと醤油の甘辛ダレを絡めれば、もうたまりません！

この日のお弁当は、そのほかに鶏胸肉のトマトソース煮、長芋の糠漬け、キャベツの浅漬け。
だいたい、夜作る1品と朝作る1品で、2品＋お漬物で作ることが多いです。
蓮根バーグは手間がかかるので、夜作ることが多いですね。
今回は、高校生の娘が作ってくれたものです。

蓮根ハンバーグは我が家みんなの大好物ですが、明日のお弁当に蓮根をすってハンバーグ状にするのが面倒だな……と思ったら、新作レシピが思い浮かびました！
身近にある材料で簡単に作れますよ。

蓮根チヂミのレシピ

つなぎなし！蓮根だけで作る簡単チヂミです。

材料

蓮根　1節（200g）
モッツァレラチーズ　50g
オリーブオイル　大さじ１
ケチャップ　適量

ポイント

・蓮根をフライパンに広げたら、周りを整えると裏返すときに破れにくいです。

作り方

1.蓮根はすりおろす。モッツァレラチーズは薄切りにする。
2.フライパンを弱火に熱してオリーブオイルを入れ、温まったらすりおろし蓮根を入れ、周りの形を整える。
3.フタをして狐色になるまで5分ほど焼く。
4.フタを開けて裏返し、モッツァレラチーズをのせてフタをし、狐色になるまで5分ほど焼く。
5.器に盛り、お好みでケチャップをかける。

蓮根をすりおろして焼くだけ！
簡単にできるのに、モチモチ、カリカリの食感で、びっくりするほど美味。
ぜひ、試してみてください。

記事を書いたのは…越野美樹　調理師資格取得、証券外交員2級。
野菜料理家・ライター。基本調味料で野菜のおいしさを引き出す料理が得意。お弁当歴13年。Instagramでは、野菜が主役のレシピや、曲げわっぱのお弁当を紹介しています。