コロナ疲れにも！？薬膳コーディネーターオススメの旬料理３選

皆さんこんにちは。
薬膳コーディネーターのこじまはるなです。
お家で過ごす時間が増え、毎食のご飯作りが大変ですよね。
お子さんと盛り上がれるパーティ料理や、簡単な麺や丼物だけ、息抜きで買ったテイクアウトはお肉や揚げ物だらけ…ついついスイーツやお酒にも手が出てしまい、胃腸が疲れていませんか？（それは私です）

でも、栄養バランスを考えて献立を決めるのは大変ですよね。
そこで、手軽に栄養が摂れる方法として、個人的にオススメしたいのは、旬のものを食べることです。
しかも旬の食材は、安くて美味しいです。

今回は、春から初夏に旬を迎える食材を使った、胃腸にも優しいオススメレシピをご紹介します。

オススメ食材：アスパラガス

アスパラガスに含まれる「アスパラギン酸」の疲労回復効果は、栄養ドリンクにも使われるほどです。
クセが少ないので食べやすく、様々な料理に使えます。
旬の時期：４〜６月
主な効能：消化器官の働きを高める、食欲増進、新陳代謝の促進、疲労回復、便秘解消　など

オススメ料理：丸ごとつくね

お家居酒屋にもぴったりのメニューです。
インパクトがあり、食べ応えもバッチリです。

体を温め、胃の働きを補う大葉もたっぷり使いましょう。
肉や魚の良質なタンパク質と一緒に取ることで、肌のターンオーバーが整い、シミ・そばかすの予防効果も期待できます。

材料（２人分）

・アスパラガス　６本
●豚ひき肉　250g
●大葉（みじん切り）　５枚
●生姜（すりおろし）　小さじ１
●醤油　小さじ２
●卵　１個
●片栗粉　大さじ１.５
・酒　大さじ２
✩醤油、みりん、砂糖　各大さじ２　

作り方

①アスパラは根元を切り落とし、硬い部分はピーラーで剥いておく。
②ボウルに丸を全て入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。
➂アスパラを②でギュっと包む。（上下は出す）
➃油を引いたフライパンに➂を入れ、焼き目が付いたらひっくり返す。全体に焼き色がついたら酒を入れて蒸し焼きにする。
※ひっくり返す時に肉とアスパラが離れやすいです。くっつかないアルミホイルを引いてから焼くと、ひっくり返しやすいです。
⑤✩を良く混ぜてから➃のフライパンに入れ、照り焼きにする。

オススメ食材：新玉ねぎ　

旬の時期しか食べられない新玉ねぎ。
甘くて食べやすいですよね。
旬の時期：４〜５月
主な効能：精神を安定させる、消化を助けて食欲を増進させる、血流を良くする　など

オススメ料理：トンデリング

旬の新玉ねぎを豚肉で巻いた、見た目も楽しいおかずです。
新玉ねぎの甘さと、たれの相性が抜群です。
もちろん、普通の玉ねぎでも作れます。（栄養価は変わりません）
豚肉のビタミンB１が玉ねぎの成分と結合するため、効率よく摂取できます。

材料（２人分）

・新玉ねぎ　１個
・豚バラ肉　200g
●醤油　大さじ３
●酒　大さじ３
●酢　大さじ２
●砂糖　小さじ１.５

作り方

①新玉ねぎは１cmくらいの輪切りにする。真ん中部分を抜いて、２重の輪を６個作る。
②①で残った玉ねぎはみじん切りにする。
➂豚肉を広げ、軽く小麦粉を振る。
➃①の玉ねぎに➂の豚肉をきつく巻きつける。（玉ねぎ側に小麦粉が付いた面が来るように）
⑤②の玉ねぎに●を混ぜる。
⑥油を引いたフライパンで➃に焼き目をつける。
➆⑤を入れ、蓋をして煮詰める。