おうちで外食気分！ ローストビーフタワーの作り方
みなさん、こんにちは。
サンキュ！STYLEライターのこじまはるなです。
今回は、自家製ローストビーフの作り方と、盛付の方法をご案内します。
お肉の山の中身は玉ねぎなので、さっぱりと食べられます。
とても簡単なので、年末年始などのホームパーティーや、
おうち時間での特別なメニューにぜひお試し下さい！
ローストビーフの作り方
材料
・牛もも塊肉
・塩コショウ
作り方
1.お肉は２時間程度冷蔵庫から出し、常温に戻す。
2.筋切りをし、塩コショウをして油をひいたフライパンで全面（６面）焼き色を付ける。
3.粗熱が取れたらラップに包み、チャック付きの袋に入れて空気を抜く。
4.鍋に湯を沸かし、口を閉じた4を入れる。
5.2分加熱した後、火を止めて蓋をし、15分放置して出来上がり！
切るときのコツ
盛り付け方にもよりますが、今回は山型に盛り付けたいので、
薄めに切るためのコツをご紹介します！
冷やしてから切る
厚いうちに切ってしまうと、柔らかい上に肉汁が出てしまいます。
粗熱が取れたら、数時間冷蔵庫で冷やしてから切るのがオススメです。
しっかり焼き目をつける
最初に焼く時に、焼き色がつくまでしっかり焼くと、
冷えた時に表面が固くなり切りやすいです。
強火で短時間、ジューっと焼くと1～2分で良い焼き色が付きます。
小さい面も含めて、6面しっかり焼いてください。
切る時に押さえつけない
ぎゅっと押さずに、包丁を少しずつ前後に動かしながら切ります。
オススメのソース２種類
醤油ベースでほんのり甘い玉ねぎソースと、濃厚なヨーグルトソースを
ご紹介します。
それぞれ単品でも美味しいですが、贅沢に２種類とも使うのが
オススメです♡
どちらも簡単なので、ぜひお試しください！
定番！玉ねぎソース
お肉を焼いたフライパンに、すりおろした玉ねぎ 1/4個分、醤油 大３、酒 大２、
砂糖 小２、みりん 大１、鶏がら スープ小１、水 大1、にんにくチューブ
を入れて煮立てる。
お店の味！ヨーグルトソース
マヨネーズ大３、ヨーグルト１０ｇ、レモン汁小さじ半分、ニンニクチューブ少々をよく混ぜる。
盛り付け方
スライスして水にさらした玉ねぎの水気を切り、ぎゅっと固めます。
長いと高い山になりづらいので、細かめに切ります。
そのうえにローストビーフを重ねて、最後に卵黄を乗せます。
おわりに
いかがでしたか。
簡単に作れて、映えるローストビーフ！
みんなで盛り上がれるインパクトがある見た目で、
外食気分になれそうですね！
◇この記事を書いたのは…こじまはるな
なんでもイヤイヤ息子の子育て奮闘中。
料理と器が好きで、Instagramでは日々の献立をアップしています。
薬膳コーディネーターの資格を取得し、食べ物と健康について勉強しています。
もしお時間あれば、遊びに来てください^ ^