【発酵調味料】下味冷凍で柔らかジューシー！おすすめお肉料理レシピ３選
みなさん、こんにちは。
サンキュ！STYLEライターのこじまはるなです。
本日は、今大注目の発酵食品を使用して、冷凍しておくだけで
美味しいお肉が作れるレシピをご紹介します。
冷凍保存をするので、忙しい方にもぴったりです。
味噌で柔らか！
和食のイメージが強い味噌ですが、中華料理にも使えます。
甜面醤など中華用の調味料を揃える必要がないので、手軽にご家庭でもチャレンジできますよ。
回鍋肉
野菜もお肉もたっぷり食べられて元気が出るメニューです！
野菜も一緒に冷凍するので、早く火が通ります。
材料（2人分）
・豚バラ肉 ２５０ｇ
・ピーマン ２個
・パプリカ １／２個
・キャベツ １／４個
☆醤油 大さじ１．５
☆味噌 大さじ１
☆酒 大さじ１
☆砂糖 小さじ２
☆豆板醤 小さじ１～お好みで
☆ごま油 小さじ１
作り方
１．ポリ袋に☆の調味料を入れてよく混ぜる。
２．一口大に切った豚肉を１に入れて、よく揉みこむ。
３．野菜も一口大に切り、２の袋に入れて冷凍保存する。
（調理時に肉と野菜は別で加熱するため、お肉とは混ぜないでください。）
４．３を自然解凍し、油をひいたフライパンで肉を加熱する。
５．肉の色が変わり始めたら野菜も入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
６．火が通ったら、強火で水分を飛ばして出来上がり。
ヨーグルトで柔らか！
プレーンヨーグルトも酵素のパワーでお肉をしっとり仕上げてくれます。
タンドリーチキン
ご飯が進む、カレー風味のチキンです。
これからの暑い季節にもぴったりの、食欲をそそる味付けです。
材料（2人分）
・鶏むね肉 １枚
☆プレーンヨーグルト １００ｇ
☆ケチャップ 大さじ２
☆カレー粉 小さじ２
☆はちみつ 小さじ２
☆おろしにんにく＆生姜 少々
・バター １０ｇ
作り方
１．ポリ袋に☆の調味料を入れてよく混ぜる。
２．一口大に切った鶏肉を１に入れて、よく揉み込み冷凍する。
３．２を自然解凍して、油をひいたフライパンで蓋をして両面よく焼く。
４，お肉に火が通ったらバターを入れ、焼き目をつける。
塩麹で柔らか！
言わずと知れた塩こうじ。
お肉に塩こうじをまぶして焼くだけでも美味しく仕上がります。
唐揚げ
ジューシーでしっかり旨味が閉じ込められたお肉が絶品です！
材料（2人分）
材料（二人分）
・鶏むね肉 １枚
☆塩こうじ 大さじ１～２
☆おろしにんにく＆生姜
☆醤油 小さじ１
片栗粉 適量
作り方
１．鶏肉を一口大に切り、☆の調味料を揉みこみ冷凍する。
２．１を自然解凍し、片栗粉をまぶして油で揚げる。
おわりに
いかがでしたか。
最近は「腸活」が注目され、発酵食品も人気ですよね。
どのレシピも調味料を合わせて冷凍するだけで、美味しくふっくら仕上がります。
もちろん、数時間漬け込めば冷凍しなくても美味しく作れますので、
ぜひお試しください。