【おうち時間】子どもに取り分けOK！うどんでヘルシー担々麺

2020/04/29

栄養士/幼児食コンサルタント。認定資格幼児食セミナー主宰。食の質×栄養UPのごはん提案。もっと見る>>

サンキュ！STYLEライター、栄養士/幼児食アドバイザーの麻実です。

無性にラーメンを食べたくなるとき、ありませんか？おうち時間が続く今、なかなか食べに行けないし、カロリーが高いし、幼児がいたら取り分けは塩分が気になるし、ちょっと控えたいもの。お家にあるうどんでヘルシーな担々麺はいかがですか？豆乳と味噌で作れば、幼児でも取り分けOKで好まれやすい味わいに。今回は、レシピをご紹介します。ぜひ、お試しくださいね。

超簡単！ヘルシーな担々麺風うどん

大人２人分＋子ども1人分のレシピ。

〈材料　2,5食分〉
・うどん(乾麺)…2,5人前
・豚ひき肉…150g
・小松菜…3束
・新玉ねぎ･･･1個
・ねぎ…たっぷり
・無調整豆乳…450ml
・味噌…大さじ1
・豆板醤…大さじ1/2
・甜麺醤…小さじ1
・醤油…小さじ1/2
・にんにく…お好みで
・ラー油…お好みで
・ごま…お好みで

〈作り方〉
①うどんは表記通り茹でる。小松菜は食べやすい大きさ、新玉ねぎはみじん切りに切る。茹で終わりの3分前になったら小松菜と新玉ねぎを加えて茹でる。
②フライパンを中火に加熱し、豚ひき肉、ねぎ、甜麺醤、醤油、にんにくを入れ、炒める。完全に火が通ったら器に移しておく。
③②のフライパンに豆乳を入れ、弱火で加熱する。味噌を溶かし入れる。幼児用の器にスープを適量移しておく。
【幼児食用のスープの出来上がり！】
④③に豆板醤を加え、中火で加熱する。
【大人用のスープ出来上がり！】
⑤うどんはしっかり水を切り、それぞれの器に盛る。ごまをふりかける。大人は、ラー油をお好みで加える。
完成！