【絶品】さつまいもモンブラン！お家にある材料で焼かずに即完成！

サンキュ！STYLEライターで「身体に優しい簡単ごはんとおやつ」を提案している栄養士の内田かずよです。

最近、スーパーでは様々な種類のさつまいもを見かけるようになりましたね。
我が家の幼稚園児達は、先日園でお芋堀りに行き１人約２㎏ずつお土産を持って帰ってきました。
そのおかげで、毎日様々なさつまいも料理を楽しんでいます。

今日は、子供達にも好評だった【お家にあるものですぐできる！絶品さつまいもモンブランのレシピ】をご紹介します。

絶品さつまいもモンブランの作り方

材料

【さつまいもクリーム】
・お好みのさつまいも　中１本（約１５０ｇ程）
写真では、紅あずま・パープルスイートロードを使用しています。
・甜菜糖(砂糖)　大さじ1〜
・牛乳　５０ｍｌ前後
・バター　小さじ１

【土台】
・ビスケットやクラッカー、スポンジケーキなど
(アレンジやポイント３参照)

【デコレーション用】
・食品用ポリ袋　１枚
・先が細めのフォーク　１本

作り方

１、さつまいもを蒸します。
私は、土鍋や鋳物ホーロー鍋(STAUBなど)で蒸しています。
(もっと手軽に作りたい方は、土鍋の工程の下に記載した方法で試してみて下さい。)

【土鍋や鋳物ホーロー鍋場合】
よく洗ったさつまいもを土鍋に並べ、水100～150mlを入れたら蓋をし中火にかけます。蒸気が出てきたら弱火にし15～20分程加熱し火を止めます。
その後、蓋を開けずに10分放置します。
この方法は、時間はかかりますが弱火でじっくり火を通すことで、より甘みが引き出されしっとり仕上がります。

※時間はかかるので、いつもまとめて蒸しています。そのため写真では150g以上あります。

もっと手軽に作りたい場合は、さつまいもをよく洗ったら濡れたままキッチンペーパーで包み、さらにラップで全体を包み電子レンジ６００ｗで約４分程加熱します。
楊枝がすっと刺さるほど柔らかくなればOK。

※火傷には十分ご注意下さい！

2,加熱したら、熱いうちにさつまいもの皮を剥きます。その後、フードプロセッサーに入りやすい大きさに適当にカットします。
フードプロセッサーがない場合は、ザルなどで裏ごししても作れます。

3,フードプロセッサーに甜菜糖・バター・牛乳を入れ滑らかになるまでよく撹拌します。
滑らかなマッシュポテトくらいの固さが目安です。
※さつまいも自体が、水っぽく、または水分多めに蒸しあがった場合は、牛乳の量を減らして固さを調整してください。

4,滑らかになったら一度味見し、甘さが足りないようであれば砂糖を足し、再度撹拌して下さい。

5,生クリームを絞るようなイメージで、食品用ポリ袋に４を入れたら上をクルクルと回し閉じます。

6,端を小さく横にカットします。
写真の白線の箇所をカット。

7,お皿に土台となる材料を置きさつまいもクリームを絞ります。
このままだと見た目が悪いので、そこでフォークの登場です！

８,フォークで、さつまいもクリームを全体にならすように広げます。
最初柔らかくて難しい！と思うかもしれませんが、適当にたくさん動かしてみて下さい！
だんだん細かい線が入ると、おしゃれっぽく見えてきます。

9,お好みで飾りを付けたら完成！
私は、そのままだと寂しい見た目になってしまったので、余った蒸しさつまいもを半月切りにして飾ってみました。
100均一の製菓コーナーにあるアラザンなどを飾っても可愛く仕上がると思います。

アレンジやポイント

1,さつまいもはお好きな品種で大丈夫です。今回使用した「紅あずま・パープルスイートロード」は、どちらもスーパーで手に入りお菓子作りにも使いやすい品種です。

2,牛乳の代わりに豆乳。バターの代わりにギーやココナッツオイルなどを使用しても、また違った味わいや美容効果も得たい方にはおすすめです。

3,さつまいもクリームが柔らかくなりすぎてしまい、どうしても上手く作れない場合はカップにさつまいもクリームを入れ、ビスッケトなどを上から刺し、ディップするようにしても美味しく食べられます。
土台も食パンにしたり、バームクーヘンやマドレーヌをカットしたものでも◎
お好みの土台を探して作ってみて下さい。