隠れ手抜き主婦が教える「映え料理」5分で簡単！お弁当にも、おもてなしにも！

具材を作って、冷まして、巻いて…意外と手間と時間がかかる春巻。

でも具材選びのコツを覚えて工夫すれば、たった5分で、いざという時に便利な自家製冷凍食材を作ることができますよ。

パリッとサクッと、子どもから大人まで大好きな春巻。
急なおもてなしや、お弁当の具材、お酒のおつまみにだって活用できるので、冷凍庫にストックしてあると心強いですよね。

出来るだけ手間なく失敗なく仕上げるためのコツを、「作るとき」と「揚げるとき」に分けてご紹介します！

おもてなしにも、お弁当にも大活躍！春巻の皮を活用しよう！

具材選びのポイントは、「火の通りやすさ」と「水分量」

「5分で仕上げる冷凍春巻」の具材選びのコツは、「火の通りやすさ」と「水分量」を意識すること。

火が通りやすく水分量の少ない食材は扱いやすいものが多く、巻くときも調理場を汚さず、揚げるときも失敗なくできますよ。

下味をつけたほうがおいしい肉や魚は、揚げるときにも火の通りを考えなければいけないので、今回はお休みしてもらいましょう。

え、肉や魚を無しにして何をメインにするの…？と思ったあなた。
今回の春巻きには野菜に主役になってもらいましょう！

野菜は油と相性の良いものが多い上、春巻きの皮に包まれて野菜の持つ水分でスチームされると、他の調理方法では味わうことのできないおいしさになるのです。

少し歯ごたえがあっても美味しく、じっくりと加熱しても味わい深い野菜。
野菜を存分に活用して、栄養たっぷりな冷凍食品、作ってしまいましょう！

旬の野菜＆ベーコン、チーズを用意しよう！

さぁ、では野菜選びから。

今まで様々な野菜を試してみましたが、うまみたっぷりなベーコン＆チーズに、パリッパリな春巻の皮と合わせて美味しくならない野菜には…出会っていません。

好きなお野菜を巻くのも良し、お子様の苦手な野菜に挑戦するも良し、
気軽に野菜選びをしてみましょう。

それでも何を選べば良いか迷ったら、お値段もお安く、栄養価も高い旬のお野菜を選んでみましょう。

個人的なおすすめは、アスパラ、ブロッコリーの芯、アボカド、山芋…あたりでしょうか。

水分が少ない野菜のほうが失敗が少なく、ちょっと火を通す程度で美味しく食べられる野菜、が美味しく仕上がりやすいかもしれません。

今回は「アスパラ」で作っていきたいと思います。

春巻の皮は2枚使いで！

野菜選びが終わったら、春巻の皮を用意しましょう。

少し贅沢かもしれませんが、春巻の皮は2枚づかいするのがおすすめです。

揚げている途中でチーズが溶け出てはねる心配もありませんし、2重にすることでパリパリとした食感がとても良くなります。また、野菜をしっかりと皮で巻いてあげることで、加熱中に出る野菜の水分で野菜をスチームする効果があり、とてもおいしく仕上がります。

野菜を巻きやすい大きさに切り、春巻きの皮の上にベーコン、チーズ、野菜の順で乗せて巻くだけ。

春巻きの皮は、2枚重ねにしてから巻くのでも、写真のように一度巻き終えてからもう一度巻くのでもok。

2枚重ねにして巻くと、ぎゅっとして外側はパリッ、中はしっかりとした食べごたえのある仕上がりに。写真のように2回に分けて巻くと、程よく隙間がうまれて全体がパリパリに仕上がります。

揚げるときは低温から！

それでは、いよいよ揚げてみましょう！

「揚げ物はたっぷりの油で、高温、一定温度でカラリと！」と言われますが、中に火が通る前にまわりが焦げてしまったり、じっくり揚げていたらべちょっとしてしまったり…となかなか難しいですよね。

それに、揚げ物をするたびに沢山の油を使うのも経済的でなかったり。

というわけで、家庭で揚げ物をするとき私は「少なめの油で低温から」揚げはじめるようにしています。

少し勇気のいる方法かもしれませんが、失敗もほとんどなくなり、油も毎回新しいものを使いやすいので油臭さもなく、気軽に揚げ物を楽しむことができるようになりました。

少し深さのあるフライパンに1㎝程度の深さになるよう油を注ぎ、
火をつける前に、綴じ目をしたにして春巻きを並べてしまいます。

（冷凍保存したものもそのまま並べて大丈夫。水分の少ない食材なのでほとんどありませんが、万が一霜がついている場合は、はねる場合があるので気をつけてくださいね）

並べ終えたら中火にかけて、時折転がしながら気長に揚げます。全体がおいしそうなきつね色になれば、おおよそ中身もほどよく火が通っています。

（油の音が高温になって、中に巻いた野菜の香りがふわっとする瞬間があるので、そのタイミングで取り出すと失敗がありません。）

もし万が一パリッと感が少ないなと感じたら、一度取り出して油の温度をあげ、さっと揚げなおしたって大丈夫。