白菜使い倒し！白菜買って3品作ろう！

こんにちは。家庭料理をこよなく愛するapricot projectです。
毎日続けられる美味しいレシピを発信しています。

さて、「冷蔵庫にある食材は少ない！でも品数は増やしたい！」という時ありませんか？

今回は旬の白菜のレシピを3品ご紹介。
一食の献立で白菜1/4株を使い倒す方法をご紹介します！

部位別に切り分け調理法を変えて使うので、飽きることなく味わえますよ♪

まずは部位別に切り分けよう！

白菜を買ったら、まずは緑色の外葉、芯の部分、黄色い内葉に分けましょう！

丸ごと買って外葉から使っていけば日持ちのする白菜ですが、
一度カットされるとすぐに鮮度が下がってしまいます。

カットされた白菜を買ったら、新鮮なうちに切り分けて
出来るだけ早く使い切りましょう！

芯は炒めて！10分で完成！白菜の芯と海老の炒め物

芯はそぎ切りにして、炒め物にするのがおすすめ！
そぎ切りにすれば火の通りも早く、味もしみこみやすくなりますよ。

今回は10分で出来る、中華炒めをご紹介します。
そのまま食べても、ごはんにかけても、焼きそばの麺にかけてもおいしいです！

【材料】3人分
白菜(芯の部分)　1/4株分
生姜　1かけ
長ねぎ　1/2本
むきえび　200g
サラダ油　大さじ1


（下味）
酒　大さじ1
塩　小さじ1

（合わせ調味料）
醤油　大さじ２
みりん　大さじ1
鶏ガラスープの素　小さじ1
片栗粉　大さじ1
水　1/2カップ


【作り方】
1．白菜の芯はそぎ切り、長ねぎは斜め切り、生姜は千切りにする。
2．むきえびは下味をつけておく。
3．フライパンにサラダ油を大さじ1/2熱し、むきえびを炒めて色が変わったら一度取り出す。
4．サラダ油大さじ1/2を加えて生姜を炒め、香りがたったら白菜と長ねぎを炒める。しんなりしたらむきえびを戻し入れ、合わせ調味料で味をつける。


仕上げにお好みで胡麻油をまわしかけても！

内葉はサラダで！白菜の塩昆布サラダ

黄色い内葉は、歯触りが良く甘みもあって美味しい部分。

私が白菜を切っていると、
この内葉の部分を狙って子どもたちが寄ってくるほど
我が家では争奪戦の食材です。

そのまま食べても十分美味しいのですが、
千切りにして塩昆布と白胡麻をふりかけ、
仕上げに胡麻油をぽたりと垂らすとさらに美味しくなります！

分量の目安は…
白菜の内葉　　1/4株分
塩昆布　大さじ1
白胡麻　小さじ2
胡麻油　適量

です。

30秒でできるのも嬉しいところ！

外葉はスープで！ベーコンとしめじのミルクスープ

外葉の部分は柔らかく煮込んでスープにしましょう。

ベーコンの旨味でささっと作る、ミルクスープをご紹介します。
小麦粉やバターを使わないので、シチューよりもさらっとしてさっぱり食べられます。

【材料】3～4人分
白菜（外葉の部分)　1/4株分
ベーコン(薄切り)　3～4枚
しめじ　1/2株
牛乳　1カップ
塩　ひとつまみ

【作り方】
1．白菜としめじを食べやすい大きさに切る。ベーコンは1㎝幅に切る。
2．片手鍋にベーコンを入れ、軽く炒める。油がじんわりと出てきたらしめじと白菜を加え、全体に油が馴染んだら水1カップと塩を加える。
3．白菜がしんなりしたら、牛乳を加え、味を見て塩を加える。

いかがでしたか。新鮮な白菜を使い倒してヘルシーで美味しい献立を作りましょう！

記事を書いたのは…apricot project
小学校1年生の長女と年少の長男の母。「軽やかな気持ちでキッチンに立つ」ことをモットーに、家庭用理の手書きレシピの発信やワークショップ運営をしています。また、日本全国のものづくりを訪ねて勉強＆商品開発をしています。