買い出し楽ちん！アレンジ楽ちん！材料３つで朝昼晩、5日分！食材使い倒しでロス削減！「卵、玉ねぎ、しめじ編」

こんにちは。家庭料理をこよなく愛するapricot projectです。

食卓まわりの家事って実は、お料理よりも献立を考えることが苦しいのでは…と思う今日このごろ。

今日は3つの材料でタンパク質と野菜を最低限カバーするレシピをご紹介。味噌汁、トースト、ワンプレートランチ、簡単メインディッシュの献立案です。

扱う食材をシンプルにすれば、買い出しも管理も楽ちん！フードロスも削減できるかも。

第一弾の今日は、身近で安価な「卵、玉ねぎ、しめじ」を使ったレシピです。
卵と玉ねぎは長期保存可能、しめじも冷凍保存可能な食材なので、便利です。

【朝はこれだけあればいい！和食編】くたくた玉ねぎとしめじの味噌汁

朝はご飯を炊いて、味噌汁1杯で栄養を摂れたら楽ちんですよね。玉ねぎとしめじのお味噌汁に卵をぽとん、のお味噌汁です。味噌の溶き方、卵の入れ方次第でぐっとおいしくなりますよ！

【材料】(1人分)
玉ねぎ　1/8個
しめじ　15g
卵　1個
だし　150ml
味噌　小さじ2

【作り方】
1．玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、しめじは石づきを切りおとして小房に分ける。
2．鍋にだしと玉ねぎ、しめじを加えて中火にかけ、火を通す。
3．卵を器に割り入れ、煮立った2に静かに入れる。
4．卵に程よく火が通ったら、器に味噌を入れて溶いてから3に加える。
※卵が割れないように、味噌は溶いてから入れると失敗しづらいと思います。

【朝はこれだけあればいい！洋食編】たまごトーストとしめじソテー

1枚で栄養満点。玉ねぎ入りのスクランブルエッグにしめじソテーを乗せたトーストです。フライパンひとつで完結するので洗い物もらくちん。しめじはいじらずにしっかり焼き色をつけるとおいしいです！

【材料】(1人分）
卵　1個
玉ねぎ　1/8個
しめじ　15g程度
バター　10ℊ
食パン　1枚
マヨネーズ　小さじ1
塩、胡椒　適量
マスタード　適量

【作り方】
1．食パンをトースターでこんがりと焼く。お好みでマスタードを塗る。
2．玉ねぎはみじん切り、しめじは石づきを切りおとして小房に分ける。
3．器に卵を割ってとき、塩、胡椒をする。
3．フライパンを熱してバターを加えて溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。続いて卵を加えてスクランブルエッグを作り、好みの加減で焼き上げたらトーストに乗せる。
4．同じフライパンにしめじを入れ、こんがりと焼き色がつくまでいじらずに焼き、スクランブルエッグの上に乗せる。
５．マヨネーズをかける。

【ワンプレートランチ】めんつゆで味付け一発！たまご丼

ランチには親子丼気分で、たまご丼はいかがでしょうか。めんつゆ一発で味付けを決めるので簡単です！

【材料】(1人分)
卵　1個
玉ねぎ　1/8個
しめじ　15g程度
ごはん　1杯分
麺つゆ（かけつゆの濃さにしたもの)　200ml

【作り方】
1．玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切りおとして小房に分ける。
2．卵は器に割り入れ、溶いておく。
3．鍋に玉ねぎ、しめじ、麺つゆを入れて中火にかける。煮立ったら火を弱めて2を加え、好みの加減に火を通す。
4．ごはんを盛り、3をかける。

【＋ホワイトソースで！簡単メイン】ゆでたまごが主役のゆでたまグラタン

肉やシーフードがないときも、ゆで卵をメインにグラタンを！市販のホワイトソースを使えばとっても簡単！

【材料】(2人分)
卵　3~4個
玉ねぎ　1/2個
しめじ　ひとつかみ程度
ホワイトソース　150g（1/2缶)　
水　50ml
ピザ用チーズ　適量

【作り方】
1.卵に安全ピンなどで穴をあける（殻をむきやすくするため）。
2.蓋ができる鍋に深さ1㎝程度水を入れて卵を並べ、中火にかけて蓋をする。沸騰したら弱火にして4分加熱し、火を止めて4分蒸らして取り出し、殻をむき、半分に切る。
3.玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切りおとして小房に分ける。
4.フライパンに油を熱し、玉ねぎ、しめじを炒める。しんなりしたらホワイトソース、水を加え、塩、胡椒で調味する。
5．耐熱皿に2のゆで卵を並べ、4をかけ、ピザ用チーズをかける。トースターでこんがりと焼き色がつくまで加熱する。