メインでも調味料としても活躍！〇〇を加えると料理はもっとおいしくなる！

こんにちは。サンキュ！STYLEライターのゆかりです。

寒くなると温めて飲む人も多い、ある飲み物。
一般的には、そのままだったり、スムージーのように何かとミックスして飲まれていますが、我が家では、調味料としても活躍中！

この記事では、使い方自在な〇〇を使った絶品レシピをご紹介！
そのほかに、おすすめの使い方も合わせて提案していきます。

「煮込み」に加えたら絶品◎

この記事で取り上げる食材とは、俳句では“夏の季語”として馴染みがある人もいるのでは？

暑い日には、汗と共に失われていくビタミンやミネラルの補給源となって、素早くエネルギーに変わることから、「飲む点滴」として、江戸時代には夏の風物詩として親しまれていました。

夏に限らず、お正月やひな祭りの白酒の代用として飲まれることもあり、温めて飲むことでトロミが身体の中から冷えを和らげたり、米由来の糖質が体温を維持するためのエネルギーとして使われることも期待できますよ。


その食材とは、【　甘酒　】。
飲むイメージが強いですが、我が家では甘味を加えたり、料理にコクを足すために使っています！

最近作って家族にヒットした、甘酒を使った鶏肉とさつまいもの煮込みの作り方はこちら↓
＜材料＞
・鶏肉…1枚（200gくらい）
・さつまいも…1本（150gくらい）
・かぶの葉…適量（ほかの青菜でも◎）
・料理酒…大さじ1
・塩…小さじ1
・バター…10g
・甘酒…100ml
・水…100ml～
・コンソメ…適量

＜作り方＞
1.鶏肉は1㎝厚さの一口大に切り分け、料理酒・塩をまぶす。
2.さつまいもを5㎜厚さ、かぶの葉を2㎝くらいに切る。
3.フライパンにバターを熱し、1の表面の色が白くなるまで両面をさっと焼く。
4.さつまいも・かぶの葉を加えてバターを絡め、甘酒・水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
5.鶏肉に火が通り、さつまいもがやわらかくなったら、必要に応じて水やコンソメを加えて煮詰め、味を調える。


※　甘酒は、酒粕と砂糖で作られたものでなく、米と麹が原材料のものを使っています。
※　下処理＆蒸し調理で、むね肉もしっとり仕上がります。
※　さつまいもと甘酒のおかげで少しとろみが付きます。（お好みで水溶き片栗粉を加えても◎）

メインディッシュからスイーツまで◎

◆牛乳を1/3～全量、甘酒に置き換えて
　→　グラタン、スープ、マフィン、チーズケーキ、フレンチトーストなど

◆みりんや砂糖と置き換えて
　→　（甘さ控えめの仕上がり）卵焼き、炒め物、生姜焼き、照り焼き、マリネ、ドレッシングなど


ご覧のように、あらゆる料理に甘酒を使うことができるのです！

焼き物や炒め物は、いつもよりも少し焦げやすいかもしれないので、火加減を調整しながら挑戦してみてくださいね。

市販品だけでなく、手作りを楽しんでも◎

甘酒を料理に生かせるようになったら、ぜひ市販品だけでなく、手作りに挑戦するのもアレンジが効いて楽しいですよ！

基本は、
●麹：ごはん：水＝1：1：3
●60℃8時間以上をキープ
この条件下で、麹の酵素によってごはんが分解され、米由来のやさしい甘さとコクのある甘酒を作ることができます。

炊飯器、保温ボトル、ヨーグルトメーカーなどの一定の温度を維持しやすいものを使って、温度管理してみてくださいね。
玄米や黒米などを使ってオリジナル甘酒づくりもできちゃいます！


ぜひ、手軽に甘酒を使って料理の腕を上げてみてくださいね。

★この記事を書いたのは・・・

管理栄養士＆食生活アドバイザーのゆかり
5歳女の子のママ。食材記事の監修、食育サイトの栄養相談などで活躍中。
食べること、料理することが好きなワーカーホリックです。